阿美燒烤

爺爺的回診結束後，我們一家老小只有一小段空檔，要在大家疲倦之前把飯吃完。三代同堂出門，最怕的是人還沒坐定，小孩已經鬧、長輩已經累。那天我們選了阿美燒烤，彰化在地做了二十多年的老店，以手路菜聞名，也是500碗名單上的一家。我用服務流程的順序，記一下這頓飯怎麼走完的。

第一步是入座。我是家裡負責訂位置的人，對座位特別有執念，帶長輩小孩的聚餐，坐得舒不舒服是頭等大事。這家主打的是真材實料，不是吃裝潢，所以我進門就調整了心態，不要期待華麗的場面。環境是乾淨、衛生的，這點我很在意，長輩和孩子的筷子碗盤碰到的地方，我都會多看一眼。

第二步是點菜。這家的菜色古早味很多，很多都是在都市裡吃不到的。我們先點了螺肉魷魚蒜湯，湯裡的魷魚和螺肉很實在，蒜香跟湯頭搭得開。爺爺牙口不好，我特地點了川燙中卷，這是我們桌上我個人最推的一道，口感脆嫩，不需要太多調味。接著點了豆皮包香菜，香菜很香，但是偏油，吃兩三塊就有點膩，我建議跟青菜一起搭著吃。

第三步是上菜。炸蝦球一上桌，我們一桌人先愣了一下，蝦子很大顆，孩子一人搶了一隻，大人也沒吃虧。青菜也是很大一盤，三代同堂八個人吃，不用擔心不夠。金沙魷魚是外酥內軟的路子，下飯。花生米腸我也喜歡，嚼起來有米香，配茶很適合。這家的量不算少，能滿足吃飽的需求，價格公道，對一家子聚餐的荷包很友善。

除了上面那幾道，桌上還有白菜滷加獅子頭，是我們這種三代同堂的桌面最需要的一道，軟爛入味，孩子和長輩都吃得動。花生滷豬腳、烤赤鱆、炒麵、帶骨牛排這些，是這家被人惦記的菜色，我們這回沒有全部點，單單看菜單，就知道這間店把酒家菜的路子走得很深。吃熱炒的好處，是菜一盤一盤端上來，大人小孩各取所需，不必每個人都點同一種。我也學到一個經驗，帶長輩來的時候，不要一次點太滿，先點幾道好消化的，再看胃口加點，才不會浪費。

第四步是挑毛病，因為我寫東西不想只講好話。烤香腸偏乾，吃起來沒那麼多汁；牛肉炒芥蘭的牛肉比較柴，咬起來需要用力，爺爺那盤我幫他挑了青菜，肉就留給年輕人。這兩道我下次不會再點，換成別的手路菜。再說一個我自己的感受，這家的菜多是熱炒的調性，口味偏重，家裡有人吃得清淡，要自己斟酌點的菜。

第五步是服務。我們這桌的感受很平實，菜上得順、量夠，用餐沒有出現讓我不舒服的狀況，也沒有被冷落的感覺。熱炒店本來就忙，我們也沒有要求太多，把自己的需求一次說清楚，吃得就很自在。

第二點補充，這家的價位讓我很放心。三代同堂最怕吃一頓花掉半個月的零用錢，這裡的菜色份量夠、價格實惠，大人不必一邊吃一邊算帳，我也能把心思放在顧長輩和小孩身上。聚餐時我最在意的，就是每個人都能安心動筷子，這一點，這家做到了。

第六步是結帳離開。算一算人均下來很實惠，一桌的菜裝不下的，我們就打包帶回去，我下次想試雞肚鱉和烤鰻魚，這兩道是這家的手路菜，我還沒嘗過，已經列入二訪名單。

走出店門，孩子們吃飽了，我拿手機拍了一張全家福。照片裡，爺爺的笑容比平常多一點，小孩的嘴角還沾著蝦球的油光。回家路上我把這張照片放大看了一遍，覺得這頓飯雖然只有短短的空檔，卻是這個月最像樣的一次聚餐。