駐站美食評論
飛完長班回到家，我整個人只剩一個念頭：想咬一口有肉汁的小籠包。不是那種精緻擺盤的餐廳版本，是在地人會一盒一盒帶走的那種。於是我約了同事小雅一起去竹東，找唐辰小籠包。
我們站在店門口，她先開口。
小雅：「妳確定喔？妳不是平常都吃薄皮湯包？」
我：「對啊，所以才想來看看，我做過功課，知道這家的皮比較厚。」
小雅：「厚皮欸，會不會很悶？」
我：「厚皮就是有咬勁啦，喜歡的人會愛，喜歡薄皮爆汁的人就不一定。我自己是想先吃過再說，反正我們飛行的人最懂，吃東西要看當下的狀態，不能只看別人說的。」
我先講結論前的觀察。唐辰是用發麵做的小籠包，不是一般燙麵皮的那種，所以外皮的質地比較像包子的邊緣，帶一點Q度，也有咬勁。竹東這邊的人都知道，有三家小籠包是同一家人開的，唐辰是三家裡皮比較厚的一家。我當下就懂為什麼大家會有兩極的看法。
一籠十顆，價錢大約落在七八十塊之間，要看你問的是哪個時間點。同樣是小籠包，竹北一顆要十二塊，這裡一顆才八塊左右，十顆算下來差得不少。我們買的是一整盒，裝得滿滿的，滿到蓋子快要蓋不起來，小雅看到忍不住笑出聲。
小雅：「這一盒也太滿了吧，爆盒欸。」
我：「對啊，十個，我們兩個人吃，剛好可以吃得很飽。」
我們在路邊找了個位置打開盒子，先看餡。肉餡紮實，咬下去有汁，蔥放得比我想的多，薑的味道也有。調味是鹹淡適中那一型，不重，不沾醬也可以吃得下去。我平常工作上機艙都吃得清淡，所以這種口味對我是安全牌，不會踩雷。皮的部分，我覺得有Q度，吃的時候不會乾巴巴，肉也很新鮮，吃完嘴裡沒有油膩感。
小雅：「那醬料呢？」
我：「桌上只有辣椒、辣豆瓣跟醬油，我自己是覺得醬油稍嫌鹹，如果有油膏應該會更搭。」
小雅：「所以不沾也可以？」
我：「口味輕的人真的不沾也行，我是先吃一顆原味，再沾一點辣豆瓣。」
接下來要講我心裡有點小遺憾的地方，因為寫食記不能只講好聽的。我夾起來的時候，有幾顆底部破掉，湯汁流出來一點。我檢查發現，厚皮的收口捏在一起的地方比較厚，相對底部就偏薄，所以夾的時候要小心一點。我個人覺得，如果湯汁可以再多一點，讓厚皮多吸一些，口感會更到位。店內環境也不是特別清爽，想內用的人要有心理準備，我們當天是外帶，所以比較沒有這個困擾。
小雅：「那妳會再來嗎？」
我：「會，而且我已經知道要怎麼點，下次直接買一整盒，不用再猶豫。」
小雅：「那我也要算一份。」
我：「好啦好啦，一人一盒，不要搶。」
其實這趟下來，我對唐辰小籠包的看法很單純。它不是為了討好每一種人的小籠包，它是專屬給喜歡厚皮、喜歡咬勁、喜歡肉餡扎實的人。價錢親切，蔥多、薑香、不油，這三點就夠我記住。對我這種作息跟時差纏在一起的人來說，一盒吃完不覺得負擔、不會胃悶，隔天還能正常上工，比什麼都重要。肉的新鮮度也讓我放心，這種東西最怕吃到一半覺得不對勁，這家完全沒有這種顧慮。
最後我們在路邊蹲著拍了一張照片，那盒滿到蓋不起來的小籠包放在膝蓋上，十顆排得整整齊齊，只缺兩顆，那是我們偷吃的。我把照片傳給家人，只附一句：「這盒，今天就是我的班表。」
我們站在店門口，她先開口。
小雅：「妳確定喔？妳不是平常都吃薄皮湯包？」
我：「對啊，所以才想來看看，我做過功課，知道這家的皮比較厚。」
小雅：「厚皮欸，會不會很悶？」
我：「厚皮就是有咬勁啦，喜歡的人會愛，喜歡薄皮爆汁的人就不一定。我自己是想先吃過再說，反正我們飛行的人最懂，吃東西要看當下的狀態，不能只看別人說的。」
我先講結論前的觀察。唐辰是用發麵做的小籠包，不是一般燙麵皮的那種，所以外皮的質地比較像包子的邊緣，帶一點Q度，也有咬勁。竹東這邊的人都知道，有三家小籠包是同一家人開的，唐辰是三家裡皮比較厚的一家。我當下就懂為什麼大家會有兩極的看法。
一籠十顆，價錢大約落在七八十塊之間，要看你問的是哪個時間點。同樣是小籠包，竹北一顆要十二塊，這裡一顆才八塊左右，十顆算下來差得不少。我們買的是一整盒，裝得滿滿的，滿到蓋子快要蓋不起來，小雅看到忍不住笑出聲。
小雅：「這一盒也太滿了吧，爆盒欸。」
我：「對啊，十個，我們兩個人吃，剛好可以吃得很飽。」
我們在路邊找了個位置打開盒子，先看餡。肉餡紮實，咬下去有汁，蔥放得比我想的多，薑的味道也有。調味是鹹淡適中那一型，不重，不沾醬也可以吃得下去。我平常工作上機艙都吃得清淡，所以這種口味對我是安全牌，不會踩雷。皮的部分，我覺得有Q度，吃的時候不會乾巴巴，肉也很新鮮，吃完嘴裡沒有油膩感。
小雅：「那醬料呢？」
我：「桌上只有辣椒、辣豆瓣跟醬油，我自己是覺得醬油稍嫌鹹，如果有油膏應該會更搭。」
小雅：「所以不沾也可以？」
我：「口味輕的人真的不沾也行，我是先吃一顆原味，再沾一點辣豆瓣。」
接下來要講我心裡有點小遺憾的地方，因為寫食記不能只講好聽的。我夾起來的時候，有幾顆底部破掉，湯汁流出來一點。我檢查發現，厚皮的收口捏在一起的地方比較厚，相對底部就偏薄，所以夾的時候要小心一點。我個人覺得，如果湯汁可以再多一點，讓厚皮多吸一些，口感會更到位。店內環境也不是特別清爽，想內用的人要有心理準備，我們當天是外帶，所以比較沒有這個困擾。
小雅：「那妳會再來嗎？」
我：「會，而且我已經知道要怎麼點，下次直接買一整盒，不用再猶豫。」
小雅：「那我也要算一份。」
我：「好啦好啦，一人一盒，不要搶。」
其實這趟下來，我對唐辰小籠包的看法很單純。它不是為了討好每一種人的小籠包，它是專屬給喜歡厚皮、喜歡咬勁、喜歡肉餡扎實的人。價錢親切，蔥多、薑香、不油，這三點就夠我記住。對我這種作息跟時差纏在一起的人來說，一盒吃完不覺得負擔、不會胃悶，隔天還能正常上工，比什麼都重要。肉的新鮮度也讓我放心，這種東西最怕吃到一半覺得不對勁，這家完全沒有這種顧慮。
最後我們在路邊蹲著拍了一張照片，那盒滿到蓋不起來的小籠包放在膝蓋上，十顆排得整整齊齊，只缺兩顆，那是我們偷吃的。我把照片傳給家人，只附一句：「這盒，今天就是我的班表。」
