張家意麵

朋友問我新竹縣有沒有一碗麵可以讓人安心推薦，我腦中第一個跳出來的就是張家意麵。這家店的名字在小吃圈裡傳得很穩，提起意麵，身邊愛吃的人幾乎都會點頭。我是個二十八歲的上班族，薪水不算寬裕，吃飯向來精打細算，所以對一間被反覆稱讚的平價小店，總是特別有興趣。口碑這種東西，我一向先聽、再自己走一趟驗證，這次輪到張家意麵。

進門之前我沒有太多期待，只是想著，若真如大家所說，一碗麵能吃得清爽又不傷荷包，那就值得。座位找好、菜單上勾好，我點了乾意麵、一碗水晶餃的湯，另外還想加油豆腐。

這幾年我養成一個習慣，每個月至少挑一天，專程為一碗麵出門。不是為了拍照，也不是為了打卡，單純因為我相信，一個人把日子過得緊一點的時候，更需要一頓吃得踏實的飯。上班日的壓力、月底的帳單，都會在一碗熱湯面前慢下來。

先說乾意麵。意麵本身細而有彈性，入口帶著一種樸實的Q勁，不是那種硬邦邦的彈，而是咬下去會慢慢回彈的柔韌。油蔥的香氣在拌開的瞬間竄上來，不搶戲，只是替麵條墊了一層溫暖的底味。我向來不愛太重的醬汁，這碗乾麵恰好走清淡路線，一口接一口，吃到後來才發現碗底已經見底。

接著是水晶餃。這是整間店被提到最多的名字，我自然不能錯過。外皮薄透，確實有水晶般的光澤，包裹的內餡紮實，咬開時帶著肉的鮮甜。水晶餃和水晶餛飩是同一個家族，皮的質地相近，我挑了餃，是因為想吃到比較有份量的內餡。皮滑而不黏，在湯裡也不容易糊掉，這一點讓我相當佩服，因為薄皮的東西最怕久煮即爛。

湯頭是我最想多寫幾句的部分。喝下第一口，先聞到的是柴魚的香氣，淡淡的、不油膩，沒有強烈的調味壓過食材，是那種午餐吃完不會口渴、也不會昏昏欲睡的湯。清淡、樸實，用這兩個詞形容它再貼切不過。對我這種平日在辦公室吃外送、嘴巴被重鹹重油轟炸慣了的人來說，這碗湯像是替味覺放了一個小假。

湯裡另有貢丸和魚丸可以選，這兩樣在店裡也常被點到，我這回沒有加點，把胃留給乾麵和水晶餃。三角也是這間店會被提起的小品，下次若有機會，我想再試試。

至於油豆腐，這是我唯一的小遺憾。我很想夾一塊來配麵，卻沒有吃到，這道菜似乎總是備得不多，容易被早早掃空。我雖然有些失落，但回頭想想，一間店的小菜能讓人惦記到這個程度，也算是另一種好評。

付帳的時候，我特地多看了一眼金額。非常平價，這四個字不是客套，而是實際算進錢包之後的感受。一碗乾麵加上一碗湯餃，在我這個重視預算的人眼裡，絕對輕鬆承擔，不會有吃完還要心疼的負擔。

最後想拿它和我平常吃的幾種午餐做個比較。便利商店的微波便當，方便是方便，吃完卻什麼也沒記住；連鎖麵店的湯頭，常常重鹹，喝了要灌一大杯水；而張家意麵的這一餐，湯有柴魚香，麵有手感，餃有餡，三樣都簡單，卻都有自己的個性。價格相近的選擇裡，我會毫不猶豫地選這裡。

如果你和我一樣，是為了找一碗不複雜、不浮誇、價格又誠實的麵，張家意麵值得放進你的口袋名單。建議點乾意麵搭水晶餃或水晶餛飩，油豆腐則看運氣，早點去或許比較有機會遇上。我自己已經在行事曆上默默記下，下一次要把三角和貢丸補齊。