復興路炸醬麵 宜蘭

宜蘭的炸醬麵館多到我數不清，為什麼偏偏是復興路炸醬麵一直被人拿出來講？這個問題我在新竹園區吃了好幾年便當以後，終於決定自己跑一趟宜蘭找答案。我的工作是每天對著螢幕改程式，午餐通常十五分鐘解決，所以我對麵店的要求很實際：出餐快、份量夠、不要讓我吃完還要午休補血糖。

這趟我是中午剛過一點進店，一點十分左右。剛好是人潮散去的空檔，不用排隊，直接找位子坐下，翻菜單、點餐、坐著等，一氣呵成。我點的是雙醬大碗扁麵，再加一碗小碗的餛飩湯，兩樣加起來一百元。在園區附近，光是一個便當就差不多這個價錢，這一頓有麵有湯，帳單很好看。

店內有空調，坐下來吹一會兒就不熱了，店員的態度也親切，點餐沒有卡關。這種小地方對一個趕時間的人來說很重要，等於少掉很多煩躁。

先拿炸醬跟麻醬來比。雙醬麵就是兩種醬一起淋，我很想知道哪一邊會贏。攪開以後我先愣了一下，這碗麵沒有任何配菜，就是麵加醬，純粹到有點像陽春麵。吃下去，炸醬的鹹味比較搶，我個人覺得稍微偏鹹了一點；麻醬則比較含蓄，是偶爾咬到才會冒出來的香氣，不是整碗都被它蓋過。我本來就偏愛麻醬，所以心裡有點小期待，希望麻醬再多一些。炸醬負責鹹香、麻醬負責濃郁，兩邊拉扯，吃到後半碗稍微會膩。這也是我下次想加點辣和醋的理由，我猜酸辣可以把兩種醬切開。

再來比大碗跟小碗。這點我必須承認我點大了。扁麵的大碗，量真的非常多，我是工程師，食量算普通偏上，吃完還是得靠餛飩湯順一順。如果你跟我一樣一份午餐只想吃到剛好，小碗其實就很夠，麵體已經不少。我的建議很單純：食量大的點大碗，其他人點小碗，省得浪費。

然後是麵跟湯，這兩樣的表現差距讓我印象深刻。麵吃起來不複雜，湯卻是整餐的安定力量。餛飩湯的湯頭清，上面有芹菜末，餛飩皮軟軟的，咬開肉餡扎實，吃起來沒有冷凍肉的異味。我是先吃兩口麵、喝一口湯，再回頭吃麵，這樣的節奏剛好能把鹹味沖淡。如果只點麵不點湯，我覺得這一餐會少了一半。

同樣要比的是出餐跟用餐節奏。我進店時沒人排隊，點完沒多久就上桌，對一個習慣速戰速決的上班族來說，這點很加分。但我也知道，這家在用餐尖峰是會排隊的，內用和外帶還分成不同的隊伍。這次我沒點排骨酥湯，留給下次再比。所以如果你是從園區那種「午休只有一小時」的生活圈過來，我會提醒你避開中午最擠的時段，或者乾脆挑一個人潮散去的空檔，就像我這次一樣。另外，湯端上桌要趁熱喝，放久了會涼，麵也是，放太久會黏成一團，外帶的話尤其要注意。

最後拿價格和地點來做個比較。我一個長年待在新竹的人，習慣的是園區周邊的物價，跟台北比也已經便宜不少。這一百元的雙醬大碗麵加小碗餛飩湯，如果放到台北，大概很難吃得這麼飽。當然口味是主觀的，我個人覺得炸醬偏鹹、麻醬不夠突出，所以我的結論是，這碗麵有它的好，但不到驚為天人。

走出麵店，我拿它跟平常的園區午餐比：園區的午餐講求快，這家則是快之外多了一點人味。麵不算我心中的冠軍，湯卻讓我記得。下次再回宜蘭，我會改點小碗的麵，把省下來的肚子留給湯和排骨酥，再跟這次的結果比一遍。比起每天趕時間吃完的便當，這一頓雖然沒花多少時間，卻是我這陣子吃得最踏實的一次。