TAKU 牛丼專賣

隊伍排在一棟老屋門口，暖黃的燈光從半開放的門面透出來，我和另一半並肩站著，鼻子先被烤醬油和炙燒牛油的香味抓住了。這間TAKU牛丼專賣，我們在手機上存了好一陣子，今晚終於親自站在門口。等待的時候沒有人焦躁，大家都在看廚房裡忙碌的身影，那種慢慢等一碗好東西的氣氛，我很喜歡。

我們是約會的組合，挑餐廳先看氣氛，再看東西好不好吃。這家的外觀有點低調，開車路過很容易把它當成別的店面，我們是靠門口的香味和燈光確認沒走錯。老屋有經過改建設計，從門口開始就有一種生活感，讓人還沒點餐，白天累積的壓力就先放下一半。

輪到我們入座，我們選了戶外半開放的座位。室內比較擁擠，也比較悶熱，天氣漸熱的季節，坐戶外比較自在，但戶外也不適合久坐，我們心裡有數，打算吃完就走。座位的燈光仍然是暖黃色，店裡播放的歌單很有品味，不吵，剛好可以小聲聊天。整個服務流程對約會的人來說算是順的：入座、點餐、等餐、上菜，每個環節都有人親切有禮地處理。服務人員很年輕，態度卻不會有那種太隨便的感覺，比較像日式餐廳的服務精神。

點餐這一步，我們不想花太多時間研究。雪花牛丼一碗190元，是這家的主角，我再加了半熟蛋。另一半點了親子丼，因為她想吃烤得脆脆的雞皮。我們還加點了燉蘿蔔，上面有柚子胡椒醬，湯品是當天的例湯，我們這天遇到的是香菇蛤蜊雞湯。桌上有自製的辣椒，青龍辣椒和蒜香辣椒兩種，都是店裡的招牌小配角。

等餐的時間比我們想的長一些。店家是用心製作的路線，速度不會快，想吃的人要有耐心。我們趁這段時間聊天，看看開放式廚房裡的動作，湯先上桌，就先喝起來。香菇蛤蜊雞湯很鮮甜，有一種家裡燉湯的味道，我們兩個人在主餐上桌之前就把它喝光了。湯裡的青蔥切得很細，粗細幾乎一致，這種小地方讓人知道廚房有認真對待。

主餐上桌，雪花牛丼的視覺很漂亮。牛肉鋪在白飯上，炙燒的油脂和醬汁一起化開，鹹甜很平衡，不會過鹹。牛肉嫩，牛筋燉得有膠質，軟中帶一點Q，是我個人最喜歡的口感。半熟蛋一戳開，蛋黃流進米飯，每一口都被包裹起來。我把青龍辣椒和蒜香辣椒輪流拌進去，辣椒香而不辣，蒜片還有脆脆的口感，兩種風味交錯，吃起來很有層次。

另一半的親子丼，雞皮烤得酥脆，撒在上面很香，她說吃完一碗還想再吃。燉蘿蔔吃起來不錯，上面的柚子胡椒醬帶一點辛香，和軟爛的蘿蔔搭得來，不過若是問我是不是必點，我會說還好，沒有到驚豔的程度。

用餐到最後，有一個讓我們加分的小地方：我們點得不算少，但是吃不完的部分，店家有免費提供外帶餐盒，讓我們可以把剩下的帶回去，這點很貼心。環境也維持得乾淨，不會因為是老屋就顯得陳舊或髒亂，這是我們特別欣賞的地方。對一對想安靜吃飯、順便聊聊天的情侶來說，空氣裡有醬香，耳邊有輕快的音樂，桌上的食物又熱騰騰，其實就是一個很完整的夜晚，不需要再多安排什麼。

回頭想想這頓飯，唯一的遺憾是份量。一碗190元的雪花牛丼，味道無可挑剔，可是吃完還是有種意猶未盡的感覺，我是在心裡默默希望碗再大一點的。我們沒有點剝皮辣椒雞湯，這道菜當天錯過了，下次來一定補上。走出門的時候，隊伍還在，我回頭看了一眼那盞暖黃的燈，想著那一碗沒吃夠的牛丼，只好把這份遺憾留給下一次。