Mike Chen

我在幾個國家都住過，朋友常問我台北哪家台菜可以帶外國人去，又不會踩雷。這次剛好有個從國外回來的老友，加上家裡幾個人，湊了六個大人，我就挑了金賞軒。這家連續幾年拿米其林必比登推介，用餐尖峰幾乎都是預約客滿，所以我一開始就決定，別學我平常的作風...

第一次走進首烏廚EAT之前，我腦袋裡有個很固定的期待：客家菜嘛，薑絲大腸、客家小炒、鹹豬肉，應該是這幾樣。這家在竹北成功二街上，2025年拿了米其林必比登推介，也是台灣500盤的名單常客。我在國外待過幾年，習慣拿「預期」和「實際」做 sid...

如果你問我，來台南要吃哪一碗冰，我會先報上國華街的八寶彬圓仔惠。我是Mike，平常在不同語言之間切換工作，朋友從英國、日本來台灣，我最常被問的就是：有沒有一碗甜的東西，不用翻譯就能懂？我的答案幾乎每次都一樣，就是這家被米其林必比登連續推介的...

我在不同的語言之間長大，對一道菜名總有種執念：名字裡藏著什麼，嘴裡才會嚐到什麼。小王煮瓜這四個字，讓我好奇了很久，煮的是瓜，賣的卻是滷肉飯，到底哪一個才是主角。帶著這個疑問，我走進了華西街夜市，離龍山寺只有一小段路，想親口把答案找出來。 ...

第一次來三重，我是被我媽拉著進店小二魯肉飯的。我在國外待過好幾年，朋友問我台灣小吃要吃什麼，我總是從魯肉飯講起，卻一直沒機會來這家拿過米其林必比登推介的老店。這回陪母親回新北，她說：「那間你去過沒？」我說沒有，她就直接帶路了。 到店的是平...

肚子餓到不行的時候，我腦袋裡只會跳出一個畫面：一碗白飯，旁邊擺著一盤鹹香的炒肉。這個畫面在我從前金站走去自強一路的路上越來越清楚，因為目的地是昭明海產家庭料理，米其林必比登推介的高雄老店。我在國外待過幾年，會講好幾種語言，可是肚子餓的時候，...

我是在要掏錢的時候才發現，開囍只收現金。那天跟朋友兩個人晚上過去，進門前我什麼都沒查，坐下來掃了菜單的QR Code，點完要到櫃檯結帳，才看到只收現金的說明，我趕緊翻錢包。幸好還有幾張鈔票，不然這頓飯就要尷尬收場。我在國外住過幾年，習慣到哪...

這間三代祖傳粿仔湯的名字，在我問起彰化早餐的時候，一次又一次被提起。我是個在好幾種語言之間長大的人，習慣用不同的字去形容同一碗熱湯，可是粿仔湯這三個字，我怎麼翻都翻不出那種味道，只好自己跑一趟，用舌頭去翻譯。 我是趁天還很早的時候到的。店...

民生社區的巷子裡，有一間在鑰匙行隔壁的小店，招牌上寫著NORI BRUNCH。我是Mike，在台北住了好幾年，平常工作要跟三四個國家的人開會，吃早午餐對我來說是切換語言的緩衝時間。這間店在500碗名單上，朋友又說他們的脆皮蛋餅是這一區的代表...

我跟一碗切仔麵約好了，地點在蘆洲，赴約對象連名字都很有歷史感：和尚洲。我第一次聽到這個店名，腦中先浮現的是一群僧侶排隊吃麵的畫面，後來查了才知道，和尚洲是蘆洲的古稱，跟出家人完全沒有關係。作為一個在不同語言之間切換慣了的人，我對這種「名字騙...

在台北東區的安東街，只要提到彰化肉圓，很少有人需要多做解釋，大家的反應差不多：喔，那間要排很久的。這份名氣一直傳到我耳朵裡，我是做多語言工作的人，常被外國朋友問台北有什麼必吃的小吃，肉圓這個答案我自己卻只有轉述，沒有親口驗證過。這次決定補上...

連著幾週跟歐洲和東京的團隊開視訊會議，我的語言切來切去，腦袋像一台太久沒關的電腦。人累到一個程度，只想吃一碗不需要解釋的東西。我腦中跳出來的，是台中南屯那碗帶著中藥香的豬腳麵線。這次我一個人去，照著清單的方式，把想記下來的事一項一項寫給你。...

那天我在三重跟客戶開完會，對方臨時要處理別的事，我手上突然多出一段空檔。我的工作常常要在不同國家之間切換語言跟時區，吃飯反而變成最能讓腦袋降速的時刻。看了一下地圖，我人就在文化北路附近，決定去吃一碗朋友提過很多次的曾記花枝羹。 我習慣把一...

我小時候住的社區巷口，有一個推車的阿姨每天賣蔥油餅。那時我還不會說幾種語言，只知道那張餅放進紙袋以後，紙會慢慢透出一圈油，而我總是等不及，在回家的路上就先吃掉一半。這個畫面我記了二十多年，雖然現在生活在不同的語言之間，這種味道卻不需要翻譯，...

頭份這間松興飲食店的門口，擠的不是排隊的長龍，而是一群各自找位子的熟客。店面小，整間只有三張桌，十個人進去就滿了，我站在門邊，手裡還握著剛從車上拿下來的水瓶，心想這下得有耐心了。 我是 Mike，從小在不同語言之間長大，吃東西有個壞習慣：...

我前面還有二十幾個人，隊伍從北投中繼市場的入口一路排到外面，地上有指示牌，順著走就是了。站在這裡的我，手裡捏著一張菜單紙，心裡盤算的不是吃什麼，而是這一餐到底要花多少錢。 我是Mike，在台北住了幾年，習慣把一頓飯拆開來算帳。以前在國外念...

這個月我把一份拖了半年的多語合約翻譯交出去，客戶回信只有兩個字：收到。沒有掌聲，沒有慶功宴，我決定自己替自己辦一場，菜單上只有一樣東西，Q10旋風式烤玉米。 為什麼是烤玉米？我在幾個國家住過，吃過墨西哥街頭抹美乃滋和起司粉的玉米，也吃過夜...

三個一份，一百二十五元。這是公園餡餅粥那份褡褳火燒的價格，也是我這趟永春之行最先記住的兩組數字。我在台北住了幾年，說過英文、日文，也混過幾種口音的中文，對一碗食物的第一個判斷，通常先看它的價錢對不對得起份量。這家店在信義區虎林街的巷子裡，列...

我做了一個有點任性的決定：不看菜單，不問推薦，直接走進史大華精緻麵食安和店，讓眼睛和鼻子帶我點菜。我在不同語言之間切換慣了，對陌生的店最大的禮貌，就是先放下預設，用身體去感受它。 推門的瞬間，先感受到的是乾淨。店裡明亮，沒有那種熱食店常見...

傍晚收工的時候，同事阿凱把椅子轉過來，說了一句：「你在內湖待了這麼久，還沒吃過黃家班嗎？」我愣了一下。我在國外長大，會說三種語言，但對台灣早餐店的江湖地位始終一知半解，水煎包我只知道是一種用鍋子煎出來的包子，其他一概不熟。 「走啦，我請你...