俺達の肉屋 日本和牛燒肉店

俺達の肉屋這個名字，我從幾年前就聽朋友唸到耳朵長繭。我這個人口味傳統，吃燒肉一向覺得自己動手烤才有意思，一直不太相信有人能把一頓飯吃到「不用碰夾子」還叫人心服口服。這次米其林一星擺在那裡，我跟兩個老朋友乾脆訂了位，想親眼看看公益路這家到底憑什麼。出門前我還特地跟他們說，要是吃完覺得不值，這攤我可不會替它說好話。

預約的是晚上九點那一輪，我們提早十五分鐘到，站在門外等了大約5分鐘，店員就讓我們提前入座了。店面比我想的小，裝潢簡約，說實話有點像平價居酒屋，跟那個價位的印象不太一樣。坐定以後我心想，這種小店要是肉不行就糗了。

最先上桌的是綜合涼拌蔬菜，豆芽、菠菜、菇類拌在一起，麻油香很乾淨，不厚重，一口下去胃口就打開了。同桌有人點了一杯尾鈴山的山貓，我也跟著喝了一口，酒體清爽，配肉不搶味道。接著是生牛肉，我們加了海膽升級，生蛋跟牛肉拌著吃，這道我本來沒什麼期待，結果三個人很快就把盤子刮乾淨。

燒肉開始以後，我才懂為什麼大家都說不用自己烤。每一塊肉上桌前，店員會先講這塊是哪個部位、從哪來、怎麼吃，然後就站在桌邊替我們烤。熟度和時間抓得很準，我這個愛挑剔的人，一路下來真的沒什麼可以嫌。每吃完一個部位，盤子就換新的，桌面一直很乾淨，這個小動作我特別有感。

服務這件事我想多講幾句。烤肉的過程中，店員會一邊翻面一邊聊和牛的知識，哪個部位適合沾醬、哪個部位只要一點鹽就夠，我隨口問了幾個外行問題，對方都答得很清楚，沒有敷衍。我平常最怕被服務生一直打擾，這次反而覺得那些解說剛好是整頓飯的節奏，講完就退開，不會黏在桌邊。

我們點的是套餐，肉的順序明顯是設計過的，不會一口氣給你連續幾塊肥的。我自己最愛的是加價的松阪牛，入口真的是化掉的那種，烤得剛好，我一邊嚼一邊跟朋友說這塊值得加價。紐約客那塊吃起來比較紮實，嚼得出肉味，跟松阪牛是完全不同的路線，兩種輪流吃很有意思。老實講，和牛油花多，吃到後面我自己是有點膩的，所以白飯一定要點，配上生蛋和肉，整個就收得住。冷麵也不錯，清爽，麵條有彈性，很適合在油脂之間換個口味。

份量方面，我本來擔心高級店都是小小一份，結果套餐吃完三個人都飽了，沒有人偷偷再去巷口找宵夜。

最後端上來的是牛肉湯，我原本以為會是那種很西式的肉湯，喝下去卻像中式燉湯，鮮味很濃，又不會太鹹。對我這個吃傳統口味長大的人來說，這碗湯反而最有親切感，我連湯底都喝到見底，一點都沒剩。

結帳的時候，三個人大約一萬五。這個價錢說便宜是騙人的，但回頭想想，從肉品來源的介紹到桌邊代烤，每個環節都有人顧著，連換盤這種小地方都沒有省，我覺得花得不冤。更讓我意外的是，走出店門以後，身上居然沒什麼油煙味，下一攤直接去喝咖啡都沒問題。

回家的路上，我已經在腦中列名單，下次要找誰來。我老婆不愛自己烤肉嫌麻煩，這家剛好對她胃口；還有那位只會說「肉烤焦了」的老同事，我也想讓他坐下來被好好服務一次。

如果你身邊也有朋友一直嘴上說想吃燒肉、又怕自己烤壞肉，我會直接跟他講：訂位吧，挑晚一點的時段，帶著錢包和空空的肚子去。到時候你就知道，為什麼我會在這邊勸你別再猶豫了。