三鮮湯包

那天原本的計畫落了空。我在健行國小附近辦完一件小事，打算找個地方吃午飯，手機上查好的那家店卻公休，鐵門拉得嚴嚴實實。我站在路邊愣了一會兒，正要掉頭，眼角瞥見斜對面一間不大的店面，蒸籠冒著白煙，這就是三鮮湯包，我與它的相遇，純屬意外。

我今年六十歲，教了大半輩子書，吃東西向來謹慎，不愛在陌生店家冒險。可是肚子餓是真的，眼前的選擇只有這一間，我就當作是一次臨時的田野調查，走了進去。

先交代我遇到的問題。我年紀漸長，胃口不大，卻挑剔皮的厚薄和內餡的新鮮程度。外面常見的湯包，不是皮太厚，就是湯汁太少，吃起來像是在咬一團麵。我想知道，這間小店能不能解決我這個老毛病。

店面不大，賣的東西也簡單。湯包只有三種口味：鮮肉、鮮蝦和絲瓜。湯品有玉米濃湯與酸辣湯，另外還有幾樣小菜和飲料。我很欣賞這種單純的菜單，一間店只做自己擅長的事，不需要一本厚厚的菜單來證明什麼。店內有六張桌子，每張可以坐四個人，我進門的時候人潮絡繹不絕，所幸還找得到位子。小菜和飲料放在冰箱裡，客人自己去拿，吃完再結帳，這種先用餐後付款的作法，省了我排隊點餐的麻煩。

我三種口味各點了一籠，一籠8顆，吃完才知道自己點得太多。先講鮮肉。筷子一夾起，皮就顯出彈性，不會一夾就破，咬開之後湯汁很多，內餡紮實，還帶一點薑碎的淡淡香氣。我照著店裡的吃法，夾了一點薑絲放進去，薑把豬肉的鮮味托了出來，很對味。這是我這次最滿意的一款，也解決了我對湯汁的疑慮。

鮮蝦湯包是我最喜歡的。整顆蝦仁包在裡面，咬下去鮮甜，蝦子的份量不小，不是只有蝦味而看不到蝦。皮薄，也算有嚼勁。看得出來是現場手包、現場蒸，外型不是每一顆都一模一樣，有些顆粒的收口不夠漂亮，可是這種不完美反而讓我覺得踏實，我當了這麼多年老師，對整齊劃一的東西，有時候比不整齊的更警戒。

絲瓜湯包我本來有些保留，因為絲瓜容易出水，味道會寡淡。吃了以後我改觀，絲瓜是爽脆的，把肉的油膩解掉不少，吃完鮮肉再吃絲瓜，口中很清爽。要提醒的是，剛出籠的湯包非常燙，我的舌頭吃過一次虧，之後都是先咬一個小口，讓湯汁慢慢流出來。

湯品方面，我點了酸辣湯和玉米濃湯。酸辣湯料很多，看得出誠意，可是湯頭偏鹹，我加了一點自己杯中的熱開水調整，鹹度才變得合適。玉米濃湯偏甜，我個人不太習慣，想改成別的飲料的人可以參考。冰箱裡的飲料也值得挑，我拿了黑芝麻燕麥飲，香濃順口，配湯包很剛好。

至於環境，店內整體樸實乾淨，沒有多餘的裝潢，廁所也維持得很乾淨，這是我這個年紀特別在意的細節。醬料區的調味料標籤用中文、英文、日文和韓文四種語言標註，讓我猜想，有外地來的旅客也會上門。如果是開車，附近200公尺內有停車場，我當天就是停在那裡，再慢慢走過來。

最後回到我的問題。老毛病解決了嗎？大部分解決了。皮薄，湯汁多，內餡紮實，鮮蝦和絲瓜各有各的風味。美中不足的是肉餡的份量偏少，吃到第三顆的時候，我會希望肉再多一點。我也不覺得這是大缺點，畢竟店家把價格定在平易近人的位置，要在份量和價錢之間取捨，我完全理解。

那個公休的店，我後來沒再想起它。結帳時我數了數桌上的蒸籠，向自己交代：下個月我要再回來一趟，這回只點一籠鮮蝦、一籠絲瓜，不再貪心。這是我對這家店的約定，也是對自己的。