博多幸龍總本店

我生日那天，朋友阿凱說他請客，只給我一個條件：不准挑酒，也不准問有沒有酒單。我嘴上說好，心裡有點嘀咕，因為他帶我走進的是松山的博多幸龍總本店，一間拉麵店。

我是做酒的人，平常吃東西習慣先想怎麼配。拉麵這種東西，我一向覺得是收尾用的。阿凱看我站在門口發愣，說：「壽星今天聽我的，你的舌頭先放假。」

進門的感覺很日本。店員都是日本人，中文講得很順，招呼親切，位子也寬敞，不用跟隔壁手肘碰手肘。我點了醬油豚骨拉麵的大碗，阿凱點的是博多豚骨細麵，還特地問店員能不能減鹽。

「你不是天天說要養生嗎？」我笑他。
「四十歲了，該減了。」他說，「不過我先講，我是衝著餃子來的。」

這句話我後來才懂。

先上桌的是我那碗醬油豚骨。碗面被一張比臉還大的海苔蓋住半邊，底下鋪滿大片薄切叉燒，中間一顆糖心蛋。我拿起手機拍了兩張，阿凱在旁邊說：「你先吃，湯涼了就不好吃。」

湯頭是很特別的類型，口感輕盈，但味道不淡，鹹香很直接。我選了超硬麵，細麵咬下去有明顯的抵抗力，煮得比我預期的還準。桌上有辣醬，我加了一點進去，湯頭的層次馬上多了一截，辣味把豚骨的油脂切開，後段的味道變得更立體。

叉燒切得薄，單吃味道不算驚艷，口感倒是處理得很好，入口就化開，跟湯很搭。豆芽菜量很多，鋪在麵旁邊，脆脆的，跟細麵一起送進嘴裡，口感剛好互相補位。

我嚐了一口阿凱那碗減鹽的。
「怎麼樣？」
「很標準的博多味，」我說，「可是淡了點，我這個喝慣烈酒的舌頭會覺得少了一點力道。」
「你就是被酒養壞了。」他把碗拉回去，「我反而覺得剛剛好。」

講到鹹度，我得老實說，我這碗喝到後半就開始一直灌水。湯頭偏鹹，口味重的人會愛，怕鹹的人可以學阿凱，直接講減鹽，店裡有這個選項，我覺得這點做得很貼心。糖心蛋我沒有太大感想，擺盤很漂亮，味道只是中規中矩。

然後餃子來了。

阿凱把盤子推到我面前：「吃一個。」

我平常對煎餃沒什麼期待，結果咬下去，底部煎得酥脆，內餡多汁，是我近期吃過很好的日式餃子。我連吃三個，筷子停不下來。阿凱得意地靠在椅背上：「我就說吧，這家根本是被拉麵耽誤的餃子店。」

「那你不早說，我就少點一碗大的了。」
「你就是不聽人講話。」

我們最後又追加了一份餃子。炸雞也是這家很多人點的東西，我們這桌也叫了，外皮酥，咬開肉汁就流出來，配一杯冰水就很夠。要是這裡能來杯冰涼的啤酒，我大概會多坐半小時，但我今天答應了阿凱不問酒單，所以只好乖乖當一個喝水的壽星。

店裡的氣氛輕鬆，沒有那種催你快吃的壓力。價格也算合理，可以用行動支付，結帳不麻煩。這家店還有個小規矩我很喜歡：只要追蹤粉專，就能多拿兩片肉，不用硬性規定一定要給五星。我當場追蹤了，多出來的肉片我整個吃光。

走出店門的時候，我才發現自己的碗底乾乾淨淨，湯也喝了大半。阿凱拍拍我的肩：「生日快樂。」

我本來以為這頓飯是他敷衍我，沒想到他早就查好了。他說他在台北找了很久，想找一間有煎餃的拉麵店，找到幸龍才決定要帶我來。結果壽星今天的主角不是拉麵，是那盤被我吃掉大半的餃子。

我現在滿腦子都在想，下一次要點雞翅餃子。