大義街無名麵店

小時候家裡巷口有一攤麵店，老闆娘用長筷子把細麵在滾水裡抖兩下，倒進碗裡，淋上一匙豬油和醬汁，端到我面前的時候，整條巷子都是那股香味。後來搬家、工作、成家，那個味道慢慢被我放在記憶的某個角落。直到走進高雄大義街的這家無名麵店，鼻子先替我把那個角落打開了。

這家店沒有招牌上的大名，在地人就是這樣叫它，我也跟著這麼稱呼。我愛吃，口味也偏傳統，對花俏的東西向來興趣不大，所以把這趟用餐的心得，照我的習慣逐項列給大家。

一、怎麼去

我搭輕軌到大義站，走路大約五到十分鐘，在加油站旁邊不遠的小巷裡。這一帶是老街區，路不難找，順著指標走就是。開車的朋友要有心理準備，斜對面有收費停車場，可以停那裡；運氣好的話，五福路口附近偶爾也有路邊車位，但別抱太大期待。

二、怎麼等

這家店的規矩我覺得挺有意思。進門先向攤位上的年輕老闆登記人數，然後等著叫位。店裡基本上不併桌，哪怕只有一個人，也是獨佔一桌，所以門口外面三三兩兩站著等的人不少。我站在那裡的時候也沒有不耐煩，畢竟是自己選擇來吃的，工作人員態度親切，該劃單的就劃單，流程清清楚楚。

三、點了什麼

這次我是兩個人去的，點了兩碗乾麵、一碗餛飩湯，另外加了一盤滷菜，有蛋、豆包、豆乾和黑輪。結帳的時候總共是185元。以現在的物價來說，兩碗麵加一碗湯再加一盤滷菜，這樣的數字讓我先笑了一下。而且滷菜的價格就印在牆上，一目了然，不用擔心被亂算，這種透明的作法讓我更安心。

四、乾麵

先說重點。麵端上來的時候，豬油香氣就飄到鼻尖，越拌越香。麵體是細麵，吃起來清爽有Q度，醬汁的味道讓我想起小時候吃過的蒜頭加醬油加豬油的拌麵，量多卻不鹹，沒有現代人愛的那種重口味，是微微的、剛好的鹹香。我吃了幾口就停不下來，一路吃到碗底。這碗麵，我認為是來這裡的第一個理由。我平常吃麵偏好醬汁調得古早的，這一碗正好落在我的口味上，比起我以前常去的另一家，我更愛這裡的麵體，稍微Q一些，嚼起來有份量感。

五、滷菜與餛飩湯

滷菜會比麵先上桌，讓等的人至少有東西可以先吃，這點很貼心，麵大約晚個五到十分鐘才來。滷味的味道不差，醬油膏我建議少沾或乾脆不沾，原味就夠了。至於餛飩湯，我得老實說，餛飩的皮不算薄，湯也偏油，這一項我給普通。

六、環境

店裡沒有冷氣，只有電風扇，沒有廁所，要走到旁邊的加油站，大概一、兩分鐘的路程。有人也許會介意，我反而覺得這很符合麵攤的本色。環境本身維持得很乾淨，座位一桌一桌分開，吃起來並不局促。碗盤端上桌時，熱氣直冒，我在電風扇底下吃得額頭冒汗，倒也是一種很老派的享受。

七、心得

這家店的價格便宜，份量也夠，乾麵好吃，滷菜可以，餛飩湯則見仁見智。如果你是從外地遠道而來，抱著很高的期待，可能會覺得它不過就是一間陽春麵攤；但若你和我一樣，心裡有一碗兒時的麵，那麼這裡就值得你排一次隊。我吃完走出巷口，沒有驚天動地的感動，只覺得心裡踏實。對我來說，好吃的東西不需要大聲說話，把豬油和醬汁拌得剛好，就足夠讓一個四十五歲的中年人，在巷子裡站了一會兒，想起很多年前的那條巷子。