駐站美食評論
小時候我外婆家附近有個牛肉湯攤，記憶裡就是一碗熱湯、一碗飯，吃完擦擦嘴就走，沒有任何儀式感。長大以後進了公司，午休時間只有一個鐘頭，我的覓食準則簡單粗暴：快、飽、不踩雷。這次排進口袋名單的，是台南北區的尚好吃牛肉湯，米其林必比登推介的那間。
這篇我想用食材一路追回去的方式寫，從湯裡的肉，吃到桌上的飯，再算到最後的帳。
先說牛。我點的是綜合湯，一碗200元，裡面有牛肉、牛腩，還有牛肝。牛心那天賣完了，我沒吃到，所以牛心的部分我沒辦法交代。牛腩燉得很爛，咬下去有筋，很軟，不用用力。牛肝很嫩，完全沒有腥味，我本來是會對內臟有點防備的人，這碗讓我放下心來。牛肉是一片一片切的薄片，泡在湯裡也不柴，肉量不算多，我吃了幾口以後就發現了。湯頭是清甜的，沒有過多的調味，喝起來清淡，要說驚豔也不到，但它的味道很乾淨，不靠重調味撐場，喝完整個人是舒服的。
再說湯以外的東西。我另外點了芥藍炒牛肉，150元。菜葉很新鮮，但盤子偏小，我拿筷子夾了幾下就見底，牛肉的量和鍋氣也都不算特別突出。說句老實話，如果預算有限，這盤我下次會考慮省掉，把錢拿去加點別的。
接著是整頓飯真正讓我記住的東西，肉燥飯，一碗只要20元。這碗飯的黏度大概有十級，肉燥滷得香，肉燥黏在米粒上，一口扒進嘴裡，就是一個爽字。我另外還配了一顆滷蛋，滷得夠味，配著肉燥飯一起吃，比任何配菜都對味。午休時間緊，我就是一邊看手機上的時間，一邊把這碗飯扒完的，最後碗底一粒米都沒剩。
桌上有幾罐特色醬料，可以自己調口味。我拿起白色的辣椒醬，第一次看到辣椒醬是白色的，覺得很新奇。一開始吃沒有辣，過了幾秒辣勁才從後面追上來，這點讓我笑出來，午休後半段的睏意也被它趕跑了一半。湯偏淡的人可以靠這些醬料自己補味道，這是店家給客人留的餘地，我挺喜歡。
等餐的時候，老闆娘的態度很好，讓我這種分秒必爭的上班族也不會急躁。環境方面，店面乾淨，有冷氣，這對在悶熱的台南午間趕路的我來說，是真的救命。座位偏少，如果是一大家子一起來，應該要等候位比較久，我一個人，所以幾乎沒有卡關。停車的話，前面就有停車場，不過是要自己付費的，越早去的話，路邊可以隨意停，不用花錢。我自己沒有開車，這段只是順便記下來給開車的朋友。
吃完我站起來算了一下，有點像在做小學生的數學作業。綜合湯200元，芥藍炒牛肉150元，肉燥飯20元，加起來是370元。我一個人吃，這個價格說不上特別便宜，但吃進去的東西都有交代，尤其是肉燥飯和牛肝，我覺得錢花得有道理。唯一要扣分的是芥藍炒牛肉，那150元我心裡有一條小小的紅線。
最後做個記帳式的結論，給未來的自己備忘。這次我花370元，換來一碗清甜的湯、一塊嫩到沒有腥味的牛肝、一碗黏嘴的肉燥飯，還有一個一小時內可以處理完的午休。如果要我給這間店打分數，我會打7分，湯頭偏淡是扣分，肉燥飯是加分，兩邊互相抵銷。菜單上的豬皮和滷豆腐我這次沒點，我想留給下一次的肉燥飯當搭檔。下一次我大概只會點牛肉湯加肉燥飯，總共170元，而且我知道，到時候我還是會多看一眼那罐白色的辣椒醬。
這篇我想用食材一路追回去的方式寫，從湯裡的肉，吃到桌上的飯，再算到最後的帳。
先說牛。我點的是綜合湯，一碗200元，裡面有牛肉、牛腩，還有牛肝。牛心那天賣完了，我沒吃到，所以牛心的部分我沒辦法交代。牛腩燉得很爛，咬下去有筋，很軟，不用用力。牛肝很嫩，完全沒有腥味，我本來是會對內臟有點防備的人，這碗讓我放下心來。牛肉是一片一片切的薄片，泡在湯裡也不柴，肉量不算多，我吃了幾口以後就發現了。湯頭是清甜的，沒有過多的調味，喝起來清淡，要說驚豔也不到，但它的味道很乾淨，不靠重調味撐場，喝完整個人是舒服的。
再說湯以外的東西。我另外點了芥藍炒牛肉，150元。菜葉很新鮮，但盤子偏小，我拿筷子夾了幾下就見底，牛肉的量和鍋氣也都不算特別突出。說句老實話，如果預算有限，這盤我下次會考慮省掉，把錢拿去加點別的。
接著是整頓飯真正讓我記住的東西，肉燥飯，一碗只要20元。這碗飯的黏度大概有十級，肉燥滷得香，肉燥黏在米粒上，一口扒進嘴裡，就是一個爽字。我另外還配了一顆滷蛋，滷得夠味，配著肉燥飯一起吃，比任何配菜都對味。午休時間緊，我就是一邊看手機上的時間，一邊把這碗飯扒完的，最後碗底一粒米都沒剩。
桌上有幾罐特色醬料，可以自己調口味。我拿起白色的辣椒醬，第一次看到辣椒醬是白色的，覺得很新奇。一開始吃沒有辣，過了幾秒辣勁才從後面追上來，這點讓我笑出來，午休後半段的睏意也被它趕跑了一半。湯偏淡的人可以靠這些醬料自己補味道，這是店家給客人留的餘地，我挺喜歡。
等餐的時候，老闆娘的態度很好，讓我這種分秒必爭的上班族也不會急躁。環境方面，店面乾淨，有冷氣，這對在悶熱的台南午間趕路的我來說，是真的救命。座位偏少，如果是一大家子一起來，應該要等候位比較久，我一個人，所以幾乎沒有卡關。停車的話，前面就有停車場，不過是要自己付費的，越早去的話，路邊可以隨意停，不用花錢。我自己沒有開車，這段只是順便記下來給開車的朋友。
吃完我站起來算了一下，有點像在做小學生的數學作業。綜合湯200元，芥藍炒牛肉150元，肉燥飯20元，加起來是370元。我一個人吃，這個價格說不上特別便宜，但吃進去的東西都有交代，尤其是肉燥飯和牛肝，我覺得錢花得有道理。唯一要扣分的是芥藍炒牛肉，那150元我心裡有一條小小的紅線。
最後做個記帳式的結論，給未來的自己備忘。這次我花370元，換來一碗清甜的湯、一塊嫩到沒有腥味的牛肝、一碗黏嘴的肉燥飯，還有一個一小時內可以處理完的午休。如果要我給這間店打分數，我會打7分，湯頭偏淡是扣分，肉燥飯是加分，兩邊互相抵銷。菜單上的豬皮和滷豆腐我這次沒點，我想留給下一次的肉燥飯當搭檔。下一次我大概只會點牛肉湯加肉燥飯，總共170元，而且我知道，到時候我還是會多看一眼那罐白色的辣椒醬。
