度小月擔仔麵 中正旗艦店

保安路上有一塊很顯眼的招牌，寫著度小月擔仔麵 中正旗艦店。我是帶著筆電出差到台南的，行程排得很滿，午餐只留一個空檔，所以事先就決定好，這個空檔給擔仔麵。

「你確定只吃一碗？」同事看了我一眼。
「第一碗先看份量，不夠再加。」我說。這是我寫程式養成的習慣，先拿一個基準值，再決定要不要追加，點菜也一樣，一次點太多很難回頭調整，吃不夠再補還來得及。

店是十一點開門，我們開門沒多久就進去了，沒有訂位，也沒有排很久，大概是時間早，翻桌還沒開始。門口有奉茶，冰水可以自取，我先倒了一杯，順手觀察一下動線，冰涼的水喝下去，趕了一上午的路才算真正歇口氣，這個小設計我給正評。內用是用 QR code 點餐，吃完才付款，流程很清楚，對我這種不愛跟人解釋太多的人很友善，點完就能直接坐著等，省下來回溝通的時間。桌上的瓷碗和湯匙拿起來有質感，我個人很喜歡，畢竟一碗小吃的氛圍，有一半是從碗開始的。

「那你點了什麼？」同事問。
我點了一碗擔仔麵，加一顆滷鴨蛋，再加一顆貢丸，滷鴨蛋和貢丸各 20 元，我覺得沒有特別貴。同事說擔仔麵不能少了黑滷蛋，我想想有道理，這顆蛋就這樣進了訂單。

麵一端上來，我先愣住。比我想像的大碗，我原本以為擔仔麵是那種幾口就吃完的小碗，結果吃了好幾口才見底。拌開來之後，肉燥有焦香，蒜泥和香菜混在一起，味道很經典，我吃了一口就知道這個配方沒有走樣。我把整碗當成一個資料集來看，肉燥、蒜泥、香菜三個變數混在一起，味道不衝突，這才是這碗麵的重點。

「份量比你想的多？」
「對，多到我有點意外。」我一邊說一邊把湯匙放回瓷碗裡。湯匙和碗的設計都很精緻，這一點讓整餐的質感提升不少，也讓我願意把這碗麵當成一頓正餐來對待，而不是隨便解決。

「貢丸呢？」
貢丸 Q 彈，吃得出來食材品質不錯，煮得也很入味。滷鴨蛋同樣入味，我把兩樣都吃完了，連滷汁的香氣都還留在嘴裡。這兩樣加起來只多花 40 元，是我這餐 CP 值最高的部分，如果要給後面的人一個建議，我會說這兩樣不要省，先拿麵當基準，再用小菜把整體的滿足度補上去，這種配置的投資報酬率最高。

我習慣在吃的時候也順便記錄環境。店面精緻，傳統小吃的氣氛裡帶一點現代感，但有一個缺點我必須老實寫下來，就是店裡的冷氣不太冷，吃一碗熱湯麵，整個人都在冒汗。同事一直用手搧風，我們兩個吃完臉都紅通通的，好像剛跑完步一樣。如果你怕熱，可以考慮挑不是太熱的天氣來。

「那你會再來嗎？」
這個問題我想了一下。一碗擔仔麵吃得很飽，已經達到我預期的基準，但算一算，這家的價格不能說便宜，要吃飽可能還得加點小菜，旗艦店的菜單其實不只擔仔麵，還有炒飯、肥腸、蚵仔煎、水蓮這些，每一樣都能湊成一桌。我當天只顧著比較麵的份量，等到離開才發現這些選項我一樣都沒有碰。

結帳的時候，我看著 QR code 的明細，心裡有一點遺憾。早知道空檔多留半小時，我會把水蓮和脆皮肥腸一起點下去，我現在才理解，為什麼有人會專程為了一道菜再跑一趟。下次再來台南，這兩道我一定先點，麵反而放在最後。