昭明海產家庭料理

肚子餓到不行的時候，我腦袋裡只會跳出一個畫面：一碗白飯，旁邊擺著一盤鹹香的炒肉。這個畫面在我從前金站走去自強一路的路上越來越清楚，因為目的地是昭明海產家庭料理，米其林必比登推介的高雄老店。我在國外待過幾年，會講好幾種語言，可是肚子餓的時候，腦袋裡只剩台灣話，那種直接又粗魯的飢餓感。

這次我找了三個朋友，四個人一起去。我想說既然是名店，人多點才能多點幾道。菜單的做法很簡單，就是用一個主材料，搭配不同的配菜去做變化，所以我乾脆照食材一樣一樣追，看每一盤到底是用什麼做出來的。

先講蒜。蒜仔肉是這家店的靈魂，點菜單上有大中小三種份量，我們四個人，就點了中份，一盤480元。端上桌的時候我愣了一下，份量只有兩個人的感覺，四個人一人一湯匙，就快見底了。可是真的好吃，豬肉炒得彈牙又帶點脆，蒜香和鹹香都很直接，配飯扒下去根本是犯規。我們實在不甘心，馬上再加點一盤，光是蒜仔肉就花了960元。這個價錢我心裡有數，貴，但是吃了你就懂他為什麼敢這樣訂。算一算，兩盤的量大概跟別家海產店一份差不多，價格卻是兩倍，要吃這家，心態要先調整好。

再來是蛋和番茄。蕃茄炒蛋也是這家店人人都會點的菜，我吃的這盤味道有番茄自己的酸甜，沒有那種番茄醬的死甜，扒飯很順。這道菜我有朋友不太買單，覺得口感偏甜偏糊，少了炒蛋該有的樣子，但我自己吃是OK的，風味夠。這種意見分歧很正常，家常菜嘛，每個人心裡都有一個媽媽的版本。

然後是豆苗和蝦仁。蝦仁豆苗是我另外很喜歡的一道，豆苗看得出來有挑過，口感很嫩，不會有粗老的梗。蝦仁的外面好像有一層裹粉，吃起來新鮮，帶點彈性。這盤也有鍋氣，熱炒的香氣很明顯，這種東西外帶大概會少一味，所以我建議要在店裡吃。

再來講魚。菜單上有當天的魚可以選，我們沒有再多點，原因很單純，四道菜下來預算已經有點壓力，錢包先說了不。不過這邊我要提醒大家，這家的價格是真的偏高，份量也比想像的少，如果你是食量大的人，要有加點的心理準備。我們最後也是邊吃邊加，才勉強吃到飽。

還有兩件事我印象很深。一個是環境，廚房炒鍋的聲音很大，整間店很吵，要大聲說話才聽得到對方，講話講到喉嚨有點乾。另一個是這裡有包廂，朋友聚餐比較自在，我們如果是訂包廂，應該會舒服很多。店裡的飲料只有冬瓜茶和仙草茶，不賣酒，想喝酒的人要自己想辦法。我們點了冬瓜茶，甜度剛好，拿來解辣解膩都很可以。上菜速度也算快，不會讓餓肚子的人等到發火。

我常帶外國朋友吃台灣菜，最難解釋的就是鍋氣這個詞，翻成英文怎麼講都不對，只能叫他們自己吃一口。這家店的熱炒剛好是最好的教材，你不用講，他們吃到就懂。

整頓飯吃下來，我對這家店的看法是：它不便宜，也不是那種用料很炫的海鮮大餐，就是把家常菜做到位，把鍋氣和調味顧好，所以才一直有人願意排隊。外縣市的朋友來高雄，指定要來這裡吃，我現在懂了。建議先訂位，人多的話更要訂，這樣才不會餓著肚子乾等。

離開之前，我把桌上剩下的一點蒜仔肉拍了一張照片。盤子幾乎空了，只剩幾片蒜和一點油亮的醬汁，旁邊是兩個吃光的飯碗。這張照片後來我傳給朋友，他們只回了一句：下次還要再來。我也這麼想。