矮仔財滷肉飯

我前面還有二十幾個人，隊伍從北投中繼市場的入口一路排到外面，地上有指示牌，順著走就是了。站在這裡的我，手裡捏著一張菜單紙，心裡盤算的不是吃什麼，而是這一餐到底要花多少錢。

我是Mike，在台北住了幾年，習慣把一頓飯拆開來算帳。以前在國外念書時，朋友都笑我吃飯像在做財報，每道菜先看單價，再看份量，最後才決定值不值得。矮仔財滷肉飯拿過500碗，名氣大到需要劃動線，這樣的店最容易讓價格跟著名氣一起膨脹，所以我特別想親眼看看帳單長什麼樣子。

排了大約半小時，總算輪到我。攤位一共有六個，負責點餐的人把單子收走，我再被指引去坐哪一區，餐點送到之後才付款。這套流程很清楚，一個人負責一件事，隊伍雖長，卻沒有亂成一團。

先說價格。滷肉飯中碗35元，大碗45元，我點中碗。在今天這個物價下，一碗飯只要三十幾塊，已經很難得。旁邊的排骨湯70元，滷豆腐15元，我把這三樣加起來，一人份的主食加湯加小菜，花費不到一百二十塊。對一家需要排半小時的名店來說，這個數字很老實，沒有因為人潮就把價格推上去。

接下來看東西本身。滷肉飯的色澤確實黑，坊間叫它黑金，端上桌時外觀有點衝擊感。可是吃進嘴裡，肉燥並不油膩，帶著焦糖般的香氣，口味偏甜。米飯煮得不軟不爛，滷汁足夠把整碗飯拌開，每一粒米都沾上顏色。這碗飯的重點是醬油和糖煮出來的焦香，喜歡清爽口味的人，可能會覺得它偏濃。我吃得很開心，不過也承認，那種甜度需要習慣。

滷豆腐是整塊的綿豆腐，比板豆腐軟，比嫩豆腐紮實，切開後裡面是白的，味道剛好，一塊15元，是整餐最划算的一樣。排骨湯的肉不算少，湯頭偏清淡，配著濃郁的滷肉飯反而是個緩衝，喝一口湯再扒一口飯，節奏就順了。至於70元值不值得，我的看法是，它扮演的是配角，用配角的價格換來一碗平衡口味的湯，我接受。

這家店的招牌除了滷肉飯，還有紅燒蹄膀和大腸頭。蹄膀份量不算大，但滷得入味，配白飯很適合。大腸頭也是常被點名的菜色，我自己吃下來覺得滷得入味。這兩樣我沒有細算單價，就不替它們定義划不划算，只說一點：如果預算有限，先把滷肉飯和滷豆腐吃飽，再決定要不要追加肉類，會是比較穩的安排。我自己習慣先把必點的算清楚，再留一點彈性給現場的臨時起意，這樣結帳時才不會有落差，也比較不會因為排太久而衝動多點。

店家把各部位肉品的產地清楚公告出來，這件事我很在意。價格拆開來看，真正讓人安心的不只是便宜，而是知道自己吃進去的是什麼，這是對客人的一種尊重。

這趟也有讓我皺眉的地方。排隊時間長，是最大的成本，這點必須誠實寫下來，半小時換一碗三十五元的飯，如果把時間也算成錢，帳面就不那麼漂亮了。我的做法是把這段時間當成固定開銷，反正人在北投，順便逛逛市場，心情也就平了。

走出市場時，我在心裡把整餐的帳又算了一遍。金額很低，味道有個性，流程順暢，只有等待這項成本比較高。我給它的結論是，如果你是追求便宜又有特色的人，這一餐值得；如果你不願意排隊，或是怕甜口滷肉，那就可以略過。

我決定下次換個時間再來，看看排隊的人數會不會少一點。你敢不敢也排一次，親口驗證這碗黑金滷肉飯，在你的帳本上能拿幾分？