范記金之園草袋飯 總店

肚子餓到不行的時候，我最怕遇到的就是「看起來很普通」的便當。因為我自己是廚師，嘴巴被職業養刁了，一碗飯一塊炸物，到底有沒有功夫，第一口就曉得。范記金之園草袋飯總店在台中中區成功路，離火車站不遠，是米其林必比登推介的老字號。朋友提醒我假日要排一小時，我就特地挑了平日去，空著肚子，準備好好拆解它。另外要吃得安心，也可以先打電話預約，我出門前就先問好了。

先拆米飯。我吃便當一定先吃白飯，這是基本功。這裡的飯有嚼勁，Q彈，米香很足，看得出來用的是好米。飯上面撒了一層黑色的調味配料，鹹香淡淡的，把米的甜味帶出來，我光是這樣就扒了好幾口。說老實話，白飯能做到這個程度，主菜就已經不用太擔心了。

再拆主角，香酥雞腿草袋飯，一份150元。內用的流程很簡單，坐下以後在單子上勾選想吃的東西和飲料，再拿去收銀處付款，回座位等就好。我點的雞腿炸得金黃，咬下去外皮酥脆，一點也不油，肉汁還鎖得住。我拿筷子戳了一下，皮跟肉沒有分離，代表油溫和炸的時間抓得準，這是廚房的真功夫。我覺得它比排骨好吃，這點我跟朋友意見一致。

朋友點了排骨，我借了一塊來嚐。醃料的味道不錯，麵衣薄脆但有存在感，口感很特別。可惜肉片偏薄，吃起來有點乾，吃多了容易膩。如果肉能再厚一點，我會給更高的評價。所以要選的話，我還是會推雞腿。要是兩種都想嚐，也可以像我們這樣兩個人分著吃，這樣比較不會膩。

接著拆青菜。炒空心菜一份55元，爽脆香甜，蒜蓉的味道帶出鍋氣，炒的火夠大，菜梗還保持脆度，沒有出水。這種鍋氣不是每家便當店都做得到，我看著它被夾得一根不剩，心裡有點佩服。以我的標準，這盤青菜值得單點，不吃會可惜。我在座位上還想到，菜單上還有炒高麗菜和炒芥蘭，光看名字就知道是下一輪的目標，這次胃容量有限，只好留點懸念。要特別提醒的是，這裡的飯和主菜是分開算的，想吃青菜要另外加點，別以為便當會附。

飲料我點了冷泡茶黃金烏龍，45元，冰冰涼涼，茶香清爽，配炸物剛好把油脂沖掉。朋友點的日月潭茶韻50元，也不錯，兩杯加起來比一碗雞腿飯便宜很多。從點餐到送餐很快，我們大概40分鐘就用完餐離座，店裡有冷氣，坐起來舒服，不用邊吃邊流汗。

價格上我得說句公道話，這裡比一般便當店稍貴，份量也不算大。以我一個廚師的角度，用好米、炸功紮實、青菜有鍋氣，這個價錢我覺得算合理，只是食量大的人可能要再加點一份青菜才夠。沙茶牛肉和炸豬排我這次沒點，先把雞腿和青菜顧好，免得每樣都淺嚐，反而抓不到這間店的重心。另外中午到下午都有營業，不用卡中休時間，臨時想吃都來得及，這點對上班族很方便，想怎麼挑時段都行，我自己就是避開人潮，吃得從容。整間店吃下來，環境整潔，付款也方便，細節處理得乾淨俐落。

吃完這一輪，我覺得自己對范記金之園的底氣有底了：米飯先拿分，炸物看火候，青菜看鍋氣，三關都有過。吃完走出店門，天氣剛好轉涼，風吹過來有一點乾爽的感覺，肚子飽飽的，走去車站的路上也不覺得累。這種季節吃一份熱呼呼的炸雞腿飯，配一杯冰茶，實在太搭了。下次入冬以後再來，我想看看天冷的時候，熱騰騰的雞腿飯和味噌湯，會不會又是另一種滋味。