超人鱸魚

這陣子朋友圈的群組裡，三天兩頭有人轉貼同一個名字：超人鱸魚。新北新店的這間小店，入選了2025年的米其林必比登推介，一下子成了大家口中的話題。我今年四十五歲，口味偏傳統，向來不太追逐流行，可是這回連家裡的太太都問我，要不要去看看那碗鱸魚湯究竟有什麼本事。既然愛吃，又怎能缺席，我便挑了個日子，與她一同前往。

走進店裡，第一個印象是整齊。外觀雖然是小吃店的樣貌，內裡卻有餐廳的規矩，店員的態度客氣，點餐時沒有半點不耐煩。我留意到入座前就得先弄清楚一件事：這裡一個人低消250元，也就是說，至少要點一碗像樣的湯，才算過關。對於習慣了小吃攤隨意坐下的人來說，這樣的規矩多少讓人心裡有數，知道這不是一餐隨便打發的店。

我們兩個人，點了鱸魚湯、雞絲乾意麵、滷肉飯和麥芽豬蹄，另外加了幾樣小菜。先上桌的是那碗湯，我端起來先聞了聞，再小心喝下第一口。蛤蜊肥美，湯頭鮮甜，不像是靠調味堆出來的甜，而是魚與蛤蜊慢慢熬出來的清潤。鱸魚的肉質嫩，一夾就散，我忍不住連喝了好幾口。這種滋味，讓我想起小時候家裡燉魚湯的日子，雖然做法不同，那份樸實的鮮卻是相通的。

雞絲乾意麵是我另一個驚喜。麵上淋著雞油，撒了油蔥酥，兩種香氣交疊，吃一口就想再吃第二口。桌上備有店家提供的辣油，我加了一點，香氣被提得更高，一碗小小的乾麵，我幾乎是吃到最後一根才放筷。太太原本說只嚐一口，結果筷子也沒放下。

滷肉飯的滷肉帶著膠質，醬油香十足，拌在飯裡黏潤順口，是我這個傳統口味的人最習慣的那種親切。麥芽豬蹄則是軟嫩得很，筷子一碰就鬆開，甜味收得不重，吃起來沒有負擔。我平時對豬蹄並不特別偏愛，這回卻是整盤見底。

小菜的擺盤也值得細看。每一碟都色澤分明，顏色鮮亮，吃起來也有水準，一看就知道是用心處理過的。辣椒另外計價，一份10元，我覺得算是店家的規矩，不必計較。

結帳的時候，兩個人加起來約花了900元。老實說，這個價格不算便宜，在小吃店的格局裡，更是偏高的一檔。我看帳單的時候心裡是有一點掙扎的，但回想起那碗湯和那盤豬蹄，這筆錢花得不算冤枉。它賣的不只是食材，更像是一整套有規矩的餐桌，從點餐、上菜、到小菜的盛放，都有條不紊。

說到價位，我想起必比登本來的意思，是品質好、在地、親民的實惠餐點。這間店在前兩項上交得出成績，親民兩個字就要打些折扣了。可是它的蛤蜊、魚肉、豬蹄，確實都吃得出用料的誠意，我自己的判斷是，只要抱著吃一頓好料的心情來，不會有太大落差。

我也不想把它說成毫無缺點。價格確實需要有心理準備，一個人來並不合適，兩個人以上才吃得盡興，這是我坐下之後最直接的感受。湯品趁熱喝最好，放涼了風味難免打折，所以上桌之後我與太太都沒有急著聊天，先把湯喝掉了大半。

離開的時候，天色已經沉了下來，新店的街上還有行人。我和太太沿著街慢慢走，她問我下次還要不要再來，我說等哪天孩子放假，一家人湊成三四個人，也許能點得更豐盛。那晚回到家，我把剩下的一點辣油味留在口中，洗完碗，坐在客廳看新聞，心裡想著，日子就是這樣，偶爾為了一碗湯走一趟，也挺好。