進發早點

肚子餓的時候，我的腦袋會自動進入省電模式，什麼分析、什麼評估都懶得做，只剩一個念頭：下一口在哪裡。那天從台中出發，在花壇下車前我連早餐都沒吃，一路抱著空胃，直奔進發早點。這間彰化的早餐店在500碗名單裡，我做事習慣先看資料，資料說的重點只有一個，蛋餅。

我是出了花壇火車站，沿著那條街直走就到了。出站一條街的距離，對效率派的人很友善，不用轉乘、不用繞路。店面是在地老早餐店的樣子，我到的時候正好是尖峰時段，現場很多人點餐，我先把流程摸清楚，再決定怎麼排。

第一步是點餐。我習慣先講主餐再補飲料，這次一次報給老闆：原味蛋餅、豪華漢堡，再加一杯米漿。選這三樣是有理由的，蛋餅是店裡被提最多次的東西，漢堡有濃濃的古早味，米漿則是要驗證有沒有濃。老闆很熱情，我印象中點餐的過程很順，沒有多餘的來回確認。

第二步是等。蛋餅是現做的，尖峰時段大約要等10到15分鐘，這個等候時間我覺得合理，在我的時間預算裡。我站在一旁看煎台，粉漿攤在鐵板上，翻面、淋醬，節奏穩定。這時候我才意識到，這間蛋餅的皮不是一般的薄餅皮，而是粉漿，比我平常吃的更厚、更紮實。

第三步是取餐和吃。蛋餅端到手上，外皮酥脆，咬下去有彈性，不是軟爛的那種，Q彈中帶著厚度。醬汁吃得出來是店家自己煮的，有油蔥的古早味，鹹，但不至於死鹹。我吃出一種奇妙的口感，介於蔥油餅和蛋餅之間，混血的感覺，這種定位我以前沒遇過。有一點要提醒，醬油淋得偏多，我自己是想少一點，口感會更乾淨。

漢堡我點的是豪華漢堡，裡面有火腿、豬排肉、小黃瓜，再抹上美乃滋醬。口感很豐富，是那種你一口下去什麼都吃得到的古早味。老實說，它不是頂好吃的漢堡，但就是會讓人想再吃一口，這種感覺很難解釋，大概就是懷舊的魔力。米漿我喝了，很濃，這點讓我滿意，豆漿我沒點，下次可以補上。

第四步是評估。我把這一餐拆開來算，一份蛋餅是25元，吃一份就可以填飽肚子，這個性價比對我這種每天算時間、算成本的人來說，非常有說服力。如果你擔心吃不飽，我的建議是蛋餅加一個漢堡就夠了，不用再往下加。

有幾個實用細節我先記下來，給想去的人。蛋餅想吃到最酥脆的狀態，要避開收攤前的時段，因為快打烊的時候只剩一個煎台，現場點餐的人還是很多，煎出來的餅會偏軟，油也比較多。尖峰雖然要等，但酥脆感比離峰時段來吃更好，這兩種說法我選前者的理由很簡單，你要的是出鍋就吃，而不是放著等。另外店裡還有蘿蔔糕，吃得到真的蘿蔔味，有中台灣新鮮食材的味道。

店裡的蘿蔔糕我也想多講兩句。我個人對蘿蔔糕很挑，常常吃到的是粉多蘿蔔少，只剩一點澱粉味。這間吃得到蘿蔔的味道，有那種中台灣新鮮食材的味道，這點讓我加分。另外，店家用粉漿做蛋餅，這做法讓我聯想到小時候的古早麵餅，獨樹一格，我是欣賞這種不跟風的做法。

最後說說讓我意外的地方。我原本只打算吃一份蛋餅墊墊肚子，再看情況加點，結果蛋餅那一份就讓我吃到七分飽，漢堡和米漿下肚之後，已經完全不需要再追加任何東西。我習慣把一餐的成本、時間、飽足感三個指標放在一起比，這一餐三項都落在我滿意的範圍，這在早餐店裡不算常見。

離開前我腦中已經在排下一次的清單，饅頭大顆又便宜，下次路過花壇一定加進來。這趟本來是為蛋餅而來，帶回去的卻是下一次的行程表。