黃家 鱟殼炒蚵仔麵

第一次去黃家 鱟殼炒蚵仔麵，我是帶著一個很女孩子的煩惱出發的。我平常吃東西很在意妝髮，粉底、睫毛、頭髮都弄好才出門，偏偏我最想吃的就是那種大鍋快炒的傳統小吃，怕油煙味沾一身，也怕店裡光線暗、拍出來的照片黃黃的。這次跟閨蜜約在彰化，她說乾脆直接去吃那間用鱟殼炒麵的，我嘴上說好，心裡其實有點猶豫。

店在巷子裡，這點先講清楚。小巷不好停車，我們把車停在外面，再走路進去，穿平底鞋是對的。黃底招牌很顯眼，走到就看得到。進門以後，我發現這家只有老闆一個人，點餐、炒麵、切肉、裝湯、收桌子全部包辦，忙得團團轉。用餐區也很有趣，有方桌、有圓桌，還有擺在路邊的位子。我們坐的是神明廳那一區，古色古香，我當下覺得這個氛圍拍起來反而比一般小吃店有味道，自然光從門口進來，不用特別找角度。

菜單很簡單，炒蚵麵分大中小，大的70、中的60、小的50。我們點了中份麵，加一份中份燒肉，再配蘿蔔湯。老闆一次沒辦法炒太多，我們沒趕上前一鍋，只能等下一鍋，大概等了二十分鐘。這二十分鐘我反而沒有很煩，因為站在旁邊就聞到濃濃的鍋氣，香味一直飄過來，肚子越等越餓。我原本擔心的油煙，實際上只有一點點，頭髮聞起來還好，回家前不用急著洗頭，這一點讓我放心不少。等待的時候我跟閨蜜乾脆研究起彼此的妝容，她說我的腮紅在神明廳的光線底下特別自然，我們還互拍了好幾張，反而把等待的時間打發掉了。

麵端上來的時候，我先看賣相。湯汁炒到收乾，黏稠地巴在麵條上，連麵心都吸進去了，顏色深亮，拍照很上相。我吃第一口就愣住，這種黏稠的炒麵我很久沒吃到，入口滑順，有一股特別的香氣，是用鱟殼大鍋炒出來才有的那種清甜。蚵仔不算大顆，但數量比我想像得多，吃起來很鮮。桌上的油炒辣椒我一定要加，加了以後味道整個豐富起來，我覺得是必加的程度。

接著是燒肉。外皮烤得酥脆，咬下去裡面鮮嫩多汁，還有點Q彈，搭薑絲和沾醬一起吃，味道很道地。我跟閨蜜兩個人搶著夾，最後她說早知道要點大份的，因為中份真的不夠我們兩個分。蘿蔔湯就是古早味的清爽湯頭，拿來配炒麵剛好，解掉一點油膩。老實說湯不是最讓我驚喜的那一項，普普通通，但有它在，整餐會比較完整。

我必須承認，這間店有一些小地方要有心理準備。老闆一個人忙不過來的時候，會請客人自己去取餐，現場排隊和等候的人容易擠在一起，第一次去的人可能會搞不清楚該站哪裡。我是覺得這種情況本來就是小店的日常，我們抱著慢慢等的心情，就不會太焦躁。我自己的小建議是，來之前把肚子留好空間，時間排寬鬆一點，不要卡著行程趕時間。

要說缺點的話，口感偏溼軟，喜歡乾爽、粒粒分明那種炒麵的人，可能要調整期待。我自己愛這種濕潤入味的類型，看老闆用大鍋炒麵的手法俐落又有節奏，感覺像是在看一場小小的文化體驗，湯汁多、麵不爛，吃起來很舒服，連長輩的牙口應該都沒問題。

吃完我整個人心情很好，妝沒花、衣服沒沾味道，肚子也很滿足。我把這家記在我的彰化口袋名單裡，下次再來，我會直接點大份的燒肉，也想帶家人一起來坐神明廳。這種有人味、有鍋氣的老店，我願意一直回來。