353汕頭香Q麵

豬油遇上熱麵的那一瞬間，香氣會先一步衝出來，像有人在你鼻尖輕輕敲了一下門。那天我還沒走近攤位，就先被這股味道牽住了腳步，站在鹽埕區新樂街口，心裡只想著一件事：就是這裡了。

我是個外送控，手機裡裝了好幾個外送平台，每天晚上習慣滑來滑去，比較運費、比較折扣、比較哪家店送得最快。懶，是我的本性，能不出門就不出門。這一天晚餐不知道吃什麼，手指滑到眼酸，仍然沒有一碗讓我想下單的麵，索性把手機放下，決定親自走一趟。外送再方便，也送不來剛出鍋時撲面而來的那種香氣，這是我自己出門才懂的事。

353汕頭香Q麵是很傳統的店，沒有點餐單，要直接跟老闆開口點。對我這種習慣在螢幕上點點點的人來說，這是一場小小的考驗，我在心裡默背了兩遍，才把想吃的說出口。環境很普通，有冷氣但不太涼，吃熱麵的時候難免出一身汗，這也算是一種氣氛。出餐的速度快得出乎意料，我才剛坐穩，麵就來了。這種速度，連我最愛的外送都要甘拜下風，從開口到吃上第一口，中間幾乎沒有空白可以讓人滑手機。

我點了一碗小碗乾麵，五十五元，另外加了一盤滷味，有豬頭皮、雞捲和豬皮，總共一百一十元，份量不少。小碗的乾麵，女生吃剛好飽，端上桌時已經先拌過，豬油的香氣鑽進每一根麵條裡。麵條Q彈有嚼勁，沒有被煮得軟爛，拌勻之後也不容易糊掉。吃的時候我隱約嚐到一點煙燻的味道，不確定是不是汕頭麵的特色，卻讓整碗麵多了一層說不出來的深度。我吃了幾口，忍不住又添了一點辣，辣味把豬油的香往上推了一把，滋味變得更立體。

滷味是乾淨的，吃起來不油不膩，豬皮軟，雞捲有嚼勁，沾醬也特別，跟麵一起吃，一口麵一口滷味，筷子不太想停下來。我邊吃邊想，原來真正讓人想出門的，從來不是折扣碼，而是這種一聞就知道好吃的味道。這種豬油拌麵單純到幾乎沒有別的花樣，卻比許多精緻的餐點更耐吃，大概因為它不費力，也不裝飾，直接把最原始的香氣擺在你眼前。

價格是我這趟最滿意的地方。現在不少老店一漲就漲得讓人心驚，這裡一碗麵不過五十五元，吃完沒有被當冤大頭的感覺。我平常在外送平台上，餐費、運費、服務費加起來常常嚇人一跳，坐在店裡默默心算，不由得笑了出來。這碗麵的價格，單純又坦白，什麼都沒有另外加。

當然，也有不完美的地方。這回我沒有點麻醬乾麵，也沒有試餛飩湯麵，沒法說它們好不好，留著當作下一次的伏筆。小菜整體看起來價格偏高，想多嚐幾樣的話要有荷包的準備，服務也不算特別周到，畢竟是這種忙碌的老店，人來人往，節奏很快，我自己倒是覺得無所謂。

吃完麵，我坐了一會兒，把碗底最後一點豬油拌麵刮乾淨，身體從裡到外熱起來，原本因為懶而黏在沙發上的骨頭，這時才算真正醒過來。我看著門口陸續有人進來，一碗接著一碗，像是這條街的心跳。走出店門時，巷子裡依然飄著那股豬油香，我把手機放回口袋，沒有再滑開任何一個外送App。

下次我已經想好了，要點一碗魚皮湯，，鮮甜的名聲我早就記在備忘錄裡，再配一碗肉燥飯，把這次沒吃到的都補齊。如果那天肚子特別餓，我還想試試餛飩湯麵，看看大碗的份量到底有多大。外送可以等，這家店的香氣不能等。