一大經濟快餐便當

忙了一整週的酒單更新，腦袋像被單寧纏住，轉不開。那天我沒有想喝任何東西，只想吃一份樸素的白飯配肉，讓緊繃的舌頭歇一歇。於是我走到台南美術館前面，找一大經濟快餐便當。

我平常的工作是跟酒打交道，吃飯卻很少挑剔，便當店反而是我最放鬆的地方。這家店名氣在外，門口常常排著長長的人龍，我原本有點猶豫，但弄懂流程之後就安心了。進門先決定怎麼點：店裡有機台可以自己按，也可以排隊對櫃檯點。我選了排隊，因為排隊點餐可以客製化，我想知道自己能改到什麼程度。

隊伍看起來長，移動得卻很順。店家分工很明確，有人裝飯，有人夾肉，有人收錢，每個人只管一件事，所以不用在櫃檯前糾結要選哪三樣菜。我大約等了十分鐘，以人龍的長度來說，這個速度讓我意外。所謂快餐，原來快在流程，而不是把食物弄得草率。

價格我先看清楚了。雞腿飯一百元，排骨飯八十五元，一大特餐也是一百元。我點了特餐，理由很單純：一個便當裡有排骨、魚排、雞翅，豬、魚、雞三種蛋白質一次嘗完，像在餐桌上排了一組小型品飲。我把青菜請店家換成高麗菜，對方沒有多說什麼就換了。名字叫經濟快餐，價位其實比一般便當店稍微高一點，但這份內容我覺得算得清楚。

拿到便當，我先吃排骨。肉切得薄，不算大片，但醬色入得深，咬下去鹹香在舌面上停得住，配白飯剛好。飯煮得偏Q，粒粒分明。我特別留意了它的味道處理，不搶白飯的甜，也沒有多餘的調味蓋過肉味，像一款酒體紮實但不張揚的基本款紅酒，耐吃。接著是魚排，這是我最在意的一塊，因為不少便當店的魚排一入口就是冷凍庫的味道，平淡又發悶。這裡的魚排沒有那種氣味，也沒有刺，吃得安心。雞翅鹹度適中，皮帶一點焦香，單吃也行。

荷包蛋是全熟的，蛋白邊緣微焦，我很喜歡這種不花俏的做法。高麗菜甜度明顯，換掉青菜是對的決定。旁邊還有可以自取的湯和菜脯，我取了一小碗湯，清清淡淡，剛好拿來洗掉肉汁的鹹。菜脯則是配飯的好幫手，鹹香帶一點脆，我夾了一小包，白飯不知不覺多吃了半碗的份量。便當裡還有冬粉和另一樣青菜，口味清淡，在肉類之間扮演換氣的角色，我吃到一半會夾一口，嘴裡的鹹就被帶走。整盒吃下來乾淨，沒有太油膩的負擔，這對我這種隔天還要品酒的人很重要，舌頭不能被油脂蓋住。

吃完我上了二樓內用區。座位靠窗，抬頭就能看到台南美術館那面方正的白牆。我邊吃邊想，酒單上最難寫的永遠是便宜又穩定的那一欄，這種便當店就是城市裡的基本款，不炫耀，只是每天把同樣的味道端出來。若要搭一杯飲料，我會選一杯冰過的無糖綠茶，乾淨，不搶戲。雞腿飯這次沒有點，下回想試試，我打算配檸檬一起吃，看看清爽的酸能不能把整份便當再提亮一階。

離開前我在心裡把這一餐整理了一遍。一百元的特餐，從排隊、點餐到拿到手，一氣呵成，十分鐘左右就能坐下來吃，沒有誰在等待中失去耐心。魚排不是冷凍貨的味道，排骨入味，高麗菜清甜，荷包蛋煎到全熟，每一格都像被認真對待過。我向來相信，一家店能把最普通的便當做穩，比會講故事的餐廳更難得。這樣的店，我會再回來，而且下次大概還是點特餐。

走出店門時，風帶著一點暖，美術館前的樹影在地上晃。這種溫和的天氣，不冷不熱，剛好適合吃完便當慢慢走一段路。我把空盒丟進回收，肩膀比進門時鬆了許多。