合作街大麵羹

我生日那天沒約人，錢包裡剩的零錢只夠買一碗熱的東西。我一邊算一邊想，乾脆去吃一直沒吃過的大麵羹，當作送給自己的禮物。這篇就用自問自答的方式寫，把這趟合作街大麵羹的經驗講清楚。

問：為什麼挑這家？
答：因為我是外地來台中念書的，大麵羹這種東西，朋友都說是台中人的心頭好，我卻連一口都沒試過。我本來也有點怕，聽過它有鹼味，擔心自己吃不習慣。可是預算有限，又愛嘗鮮，一碗不貴的小吃風險不高，就決定賭一把。這家是老店，店外觀不起眼，我走近的時候還差點錯過。

問：到的時候人多嗎？
答：我是在中午前後到的，已經有人在排，內用外帶都有。一開店就有人排隊的店，我之前只在網路上看過，這次是真的站在隊伍裡。排了一陣子輪到我，動作很快，出餐速度也快，沒有讓我乾站太久。

問：賣什麼？
答：品項很簡單，就是大麵羹加上各式滷味，沒有一大串菜單要研究，對學生來說省了很多選擇障礙。滷味小菜的種類不少，我夾了油豆腐、豬皮，還有幾樣我叫不出名字的。我一直覺得滷味很容易夾過頭，結帳才發現手滑，所以這次我先給自己定一個上限，結果一大堆夾下來，總共不到200元，我站在櫃台前真的有點想笑。

問：大麵羹本身好吃嗎？
答：好吃，而且跟我想像的不一樣。麵體滑順，不會爛成一團，湯頭偏清澈，不油，也不膩。大麵羹的鹼味是它的特色，我原本最擔心的就是這個，吃下去才發現鹼味有，但不衝，我這種第一次吃的人也能接受。麵跟肉末的比例抓得好，每一口都有麵也有肉，不會只喝到湯。

問：有辣的可以加嗎？
答：有辣菜脯，也有辣蘿蔔和醋，可以依自己的口味加。我建議第一次來的人，先吃原味，再慢慢調整。我是吃了兩三口就把辣菜脯倒進去，風味一下子拉高，菜脯的脆和辣把整碗麵提起來，很有畫龍點睛的效果。

問：滷味呢？
答：油豆腐吸飽了滷汁，咬下去會冒出一點湯。豬皮是我這趟最驚喜的，吃起來不油，軟嫩，我本來以為豬皮都很膩，是我誤會了。肉類滷得軟，也入味，隨便夾都不會踩雷。我吃的時候發現，小菜是這家的另一個主角，大麵羹是主食，滷味是讓整餐變得豐富的關鍵。

問：環境怎麼樣？
答：我坐下來的時候，桌面是乾淨的，整個環境給人乾淨安心的感覺。碗是瓷碗，不是塑膠碗或美耐皿，熱麵裝在瓷碗裡，端起來有溫度，也有老台灣麵店的味道。因為麵很滑順，我是用湯匙吃的，比用筷子順手很多。店家的態度也很親切，我沒有特別要求什麼，整個用餐過程很順。

問：有沒有要提醒的？
答：兩件事。第一，滷味晚一點來可能會賣完，想吃的話建議早點去。第二，湯非常燙，我吃到整個人冒汗，後來覺得有點上火，如果是大熱天來，可以先做好心理準備。

問：整體花費？
答：一碗大麵羹加一堆滷味，我吃得很飽，付錢的時候沒有心疼，這在學生的日子裡很難得。我把這頓當成生日餐，覺得自己賺到了。

問：還有什麼後悔的事？
答：有。我後悔自己沒有早一點來。在台中念了這麼久，一直把大麵羹當成別人的東西，覺得不適合我，結果第一口就被打破成見。我還後悔一件小事，就是辣菜脯放得太快，沒有多喝幾口原味的湯，那個鹼味到底長什麼樣子，我到現在還講不太清楚。這些後悔都不大，可是一想到過去錯過的那些日子，我就覺得自己欠這碗麵一個道歉，下次我會早點來，先喝原味，再慢慢加辣。