君品酒店 - 頤宮中餐廳 Le Palais

忙了一整個月的稿子，交出去那天我只想找個安靜的地方坐下，什麼都不用想，就讓別人把飯菜一道一道端到面前。我選了君品酒店裡的頤宮中餐廳，這是一家連續九年拿下米其林三星的粵式餐廳。我和三位朋友約好在這裡慶祝，一桌四個人，順便把這段時間欠下的閒聊補回來。

進到餐廳，先上的是茶。這裡有侍茶師，可以先品過再決定喝哪一種，品茶要花不少時間，一次最多三位一起，所以我們比約定時間早一點到，慢慢嚐。接著上桌的是餐前醋，酸度溫和，朋友覺得好喝，就開口加點，服務人員很爽快，一次送來兩壺，這種小小的大方讓我對這家店的印象加了不少分。

茶的部分我想多寫幾句。我平常寫稿都靠咖啡撐著，這回難得讓侍茶師替我挑，一杯入口，喉嚨緊繃的感覺慢慢鬆開，坐在那裡的時候，我連手機都沒有拿起來看。對一個長期被截稿日追著跑的人來說，這種被照顧的感覺很久沒有了。朋友們也各自挑了不同的茶，互相換著喝，一桌四人喝出四種味道。

我先從冷盤和點心說起。花雕黃皮雞就是醉雞，味道細，酒香不衝，適合當開場。燒賣和春卷都吃得出手工，蔬菜也不馬虎。蘿蔔糕是港式作法，蔥燒酥則是一層一層酥得掉渣，我吃的時候得用手在下面接著。福州蔥油餅是我們這桌最先被搶光的一道，外皮香，蔥味明顯，朋友一人搶了一塊，我只好動作快一點。

叉燒我們是事先預訂的，這道被很多人推薦。肉很軟，甜醬不膩，每一塊的表面都有一小塊烤到微焦的地方，嚼起來有炭香。炸豆腐奶也點了，外酥內滑，一口咬開，熱氣冒出來，要小心燙。沙母糯米飯份量剛好，粒粒分明，吃完不會太撐。

接著是今天的主角火焰片皮鴨四吃，這道需要預訂。一吃是師傅在桌邊片鴨，皮的部分烤得薄脆，配餅一起吃很香。我老實講，吃了兩塊以後就覺得油稍微多了一點，如果你想大口吃肉，人數夠的話建議點大隻的。二吃是鴨腿，附一點甜醬，味道普通。三吃是鴨鬆，包在圓形的生菜裡，生菜很脆，放上肉一起吃很有趣。四吃可以選粥、米粉湯或酸菜湯，我們選了鴨粥，熬得濃稠，香味實在，是我整餐裡最滿意的一道。整道鴨子四吃下來，花了五千多，價位不低，這點先說在前頭。

腸粉和老火湯也值得提，腸粉皮薄而滑，湯則是慢慢熬出來的味道，喝到最後一口都不覺得膩。

說到小缺點，服務人員說明菜色的時候不是每一道都講得完整，有幾道我得自己猜用料，對喜歡聽故事的我來說有點可惜。整體風格華麗，但不浮誇，味道中規中矩，沒有哪一道會讓你驚呼，也沒有哪一道難以入口，是那種可以放心帶長輩和朋友來的地方。如果預算有限，我會把錢留給叉燒、炸豆腐奶和蔥油餅這幾道，再配一壺好茶，就已經是很完整的一餐。

至於環境，餐廳的瓷器很典雅，上面有花鳥的紋飾，菜擺上去像一幅小畫，每道菜上桌的時候，服務人員會順便說明料理特色，分菜也由他們動手，我們只需要夾菜，不用忙著張羅。這種進退有分寸、不會打擾聊天的服務，是我這趟最喜歡的部分。

結束後我們坐在那裡又聊了很久，茶續了一輪。我想起很多年前和母親在台北吃飯，她總是把好吃的先夾給我，自己只吃剩下的。那時候的我只知道埋頭吃，現在輪到我把菜夾給朋友，才明白那種心情。這頓飯並不是每道菜都讓我驚艷，但是我記得桌上的熱氣、茶香和大家的笑聲，這些比任何一道菜都留得更久。