天香樓 Tien Hsiang Lo

從中山國小站出來，我是用走的過去天香樓。算是我的老習慣，吃飯前先走個一段路，順便把腦袋裡還在跑的程式碼關掉。這次是我爸媽想吃杭州菜，我查了一圈，最後訂下這家米其林一星的老字號，三個人，由我負責訂位和買單。

我這個人理性，吃飯前會先看價位結構。查到這裡有茶資，含服務費最便宜每人400起跳，三個人就是1200元。我先在心裡把這筆算進去，到了現場才不會有落差。坐下以後，有一位侍茶師來讓我們挑今天想喝的茶，我爸研究了半天，挑了一款，說這比他在家泡的講究多了。我自己對茶沒有研究，只覺得這個流程蠻有儀式感。

點菜我抓的原則是經典款各來一點，不求多。醉雞先上，花雕的酒香有，但不搶，肉質彈牙，是那種吃到最後一塊都不膩的前菜。很多店的醉雞酒味太重，這裡拿捏得算平衡。

另外我們加了一份溏心燻蛋，蛋黃是半流動的，燻香很濃，一口一顆很快就沒了。這種小菜我平常不會特別點，但在這桌上它扮演的是換口味的角色，前後的菜都偏重，有它在中間緩一下，後面的東坡肉才吃得出甜。我爸一直問我這蛋怎麼做的，我只能回答我也不知道，回去再查。

接著是龍井蝦仁。我坦白講，這道吃起來茶味沒有我預期的那麼明顯，主要是蝦肉本身的鮮甜，單吃幾隻之後會有點單調，我後來是沾旁邊的醋才覺得味道立起來。我媽倒是吃得很開心，她說蝦子很脆彈，對她來說就夠了。這種各有喜好的地方，我覺得記下來比硬凹好評有用。

東坡肉是這頓飯我最有共鳴的一道。肉燉得軟，醬汁偏微甜，直接蓋在白飯上，我連吃了兩碗飯。我平常飯量不大，這個紀錄對我來說蠻不尋常的。我爸也一樣，筷子沒停過。

再來是生爆鱔背，鱔魚肉本身沒什麼味道，要配旁邊的酸甜醬汁，或是沾椒鹽粉，兩種吃法風味不同。我偏愛酸甜醬，覺得跟鱔肉的口感搭得很好；椒鹽則是另一個方向，比較香。這道菜像是在考你會不會「配」，不是單吃就好。

服務的部分，每道菜上桌後都有人在桌邊簡單介紹，講完就退開，節奏舒服。餐廳很安靜，適合慢慢吃、慢慢聊，我們三個人沒有被趕的感覺。飯後上了芝麻豆沙餅，外皮酥，甜度不膩，我媽一個人就吃掉大半。

最讓我爸媽開心的是用餐結束後，有書法老師現場幫我們寫菜單。我爸把那張紙小心收進袋子，說要帶回家。我本來覺得這種紀念品是行銷手法，但看到他的反應，我就不多說什麼了。

我自己的結論是，這家店的細膩藏在調味的克制裡。菜沒有一道特別重口，不會吃到一半舌頭就累了，所以長輩吃起來很輕鬆，也能把整套菜從前菜吃到甜點。對於我這種重視效率的人來說，菜色不用反覆調整的穩定感，其實比驚喜更重要。

買單時，我把整頓飯重新想了一遍。價位確實不低，但它賣的不只是菜，還有環境和節奏。茶品質我個人覺得普通，也就是說400元的茶資對我來說是比較不划算的一項，這點我願意直接說出來。

走回捷運站的路上，我才發現自己犯了個錯。菜單上常被點名的西湖醋魚，還有宋嫂魚羹，我一道都沒點，因為前面的菜吃完，飯都已經塞到八分飽了。我當時還覺得自己選得很精準，現在想想，真該把東坡肉那碗飯省下一半，留點胃口給魚羹。下次我會先點魚羹，再決定其他的。