富狀元豬腳（台中市）

開計程車的人，腦袋裡都裝著一張地圖，公益路這一帶我閉著眼睛都能開。但是富狀元豬腳我開了這麼多年，從來沒有停下來吃過一頓，直到同行的老朋友阿德在無線電裡丟了一句：「阿雄，你載客載到肚子餓，有沒有想過吃這家？」

我這個人愛聊天，那天就把這段對話整個搬進來。

阿德說：「你知道這家是米其林必比登推介吧？」
我說：「知道，也上過500碗名單，所以我才想去看看到底有多厲害。」

我們約開門的時間，也就是11點，結果我到的時候，門口已經在排隊了。附近不好停車，我把車停在草悟道的停車場，再慢慢走過去。阿德已經站在隊伍裡，笑我開車的人居然走這麼久。

阿德問：「排隊要多久？」
我說：「內用跟外帶是排同一條線，要先在門口等，人多的時候等店員安排座位。」門口騎樓的柱子旁邊有菜單，自己填好交給櫃檯，確認後結帳，現金、電子支付、信用卡都可以，這個流程我很快就搞懂了。

阿德問：「點什麼？」
我說：「腿扣一份120元，魯肉飯一碗40元，筍絲50元，再來一碗味噌湯。」阿德補了一份狀元豬腳110元，他說這家的招牌就是豬腳，不點太可惜。這句話我同意。

菜上來，我先吃魯肉飯。豬皮魯得很透，沒有腥味，醬汁拌飯我可以再扒一碗。阿德的狀元豬腳軟Q，沒有腥味，調味有入味，卻不會太鹹，也沒有黏糊糊的重感。他講豬腳好扒飯，我吃了一口，也覺得這句沒說錯。

再說我的腿扣。因為我邊吃邊聊天，聊著聊著，肉就涼了，咬下去有一點偏硬。我後來才知道，這種膠質多的肉要趁熱吃，不然冷了會變硬，不好吃。我這個愛聊天的毛病，這下真的付出代價了，只好把剩下的肉淋上魯汁，配白飯快速解決。

阿德問：「筍絲呢？」
我說：「爽口，搭豬腳吃剛好解膩。」筍絲這道50元，不便宜，但是清淡的味道把前面的肉味收得乾乾淨淨。

阿德問：「還有別的可以點嗎？」
我說：「我看了一圈，狀元豬腳可以點半中半蹄，一份吃到兩個部位。還有狀元豬尾160元、狀元大腸頭160元，下一次我想換這兩樣試試。還有麵線淋上魯汁，這也是別人推薦的品項。」我把話說完才想到，我今天沒有點麵線，只能留給下回。

阿德又問：「禮盒呢？你有沒有順便買？」
我說：「店裡有賣禮盒，真空包裝的是冷凍好分開包的，一般禮盒是常溫放在桶內，朋友如果要送人，記得問清楚選哪種。我這次只是來吃飯，沒有買。」

阿德問：「環境怎麼樣？」
我說：「很寬敞，桌面和地板都不黏，坐下來很舒服，帶小孩家人來也沒問題。」這是我這趟最直接的感受。我也提醒一下，這裡的價格偏高，有人覺得豬腳一盤大概只夠一人份，骨頭多，我自己吃完腿扣的感覺也是肉不算多，所以點菜的時候別太樂觀。店員在忙碌的時候，笑容也比較少，我自己倒是沒什麼感覺，就是要有心理準備。

阿德問：「那你最喜歡哪一樣？」

這個問題我想了很久，因為答案出乎我意料。我本來以為自己會愛上腿扣，結果不是。我最後把味噌湯端起來喝光，才發現整頓飯裡我最惦記的竟然是這碗湯。熱熱的、清清的，把剛剛聊天聊涼的那塊肉，和嘴裡的油脂一起收拾乾淨。我吃了一輩子豬腳，今天才發現，原來我是個會為了一碗味噌湯再回去排隊的人。