橋仔頭黃家肉燥飯總店

我是先搭捷運到橋頭糖廠站的，從2號出口走出來，步行大概6分鐘就到橋仔頭黃家肉燥飯總店。出門前我有先做功課，知道這間是米其林必比登推介，也知道它沒有紙本菜單，所以一路上心裡就在盤算，要點什麼才不會到了櫃檯手忙腳亂。

我到的時候是中午12點半，生意真的很好，人龍排到店門口。我跟著排隊，等了大約10分鐘才輪到。這間的流程跟一般店不太一樣，內用外帶都要先排隊點餐，想吃什麼就抬頭看店家後面的看板。有一件事我是照著做功課的結果先記住的：輪到點餐的時候可能已經沒有空位，所以我請同行的朋友先去找位子，我留在隊伍裡顧著。這招很實用，建議第一次來的人學起來。

點餐的時候我腦袋有點打結，看板上的東西太多，最後點了一碗大碗的肉燥飯，一顆荷包蛋，再加一碗肉羹湯。大碗肉燥飯45元，白飯給得滿多，吃起來很有飽足感。黑白切和小菜也是看板上的選項，這次肚子有限，我就先放著，留給下一回。付完錢拿了餐，找到朋友占好的位子坐下，店面很大間，位置多，通風也不錯，坐起來不會悶。

先說肉燥飯。肉燥淋在飯上，顏色深亮，撒了香菜，一端上來就聞到香氣。肥肉入口真的是化掉的，醬汁不吝嗇，黏中帶一點甜，吃起來有回甘。我是南部人，覺得鹹度偏一點點高，但配飯剛好。瘦肉的部分就比較可惜，偏硬，有點乾柴，嚼起來要花點力氣，這個我要老實講，肥肉比瘦肉更討喜。

荷包蛋我覺得是整碗的靈魂。半熟的蛋黃戳破以後流進肉燥飯裡，跟醬汁混在一起，整碗飯一下子就潤了，比單吃肉燥飯更好，我跟朋友都說這顆蛋不能省。香菜我本來是持保留態度，結果加了以後香氣更有層次，這次我心服口服。我平常是個愛做功課的人，出發前把大家常點的東西都看過一輪，香菜、荷包蛋、肉羹這幾樣果然都沒讓我白跑，照著功課走，吃起來特別有安心的感覺。

肉羹湯的味道調得剛好，我沒有再加任何調味料。最特別的是裡面有油蔥酥，湯一入口就有香氣，肉羹裡還有不少小肉條，咬起來有口感。我喝了大半碗，湯暖暖的，很適合配著肉燥飯一口飯一口湯。我自己這碗是覺得不錯，沒什麼好挑的，簡單就是好。

價格方面，我事前功課有看到，這間大概比其他肉燥飯貴個5到10塊，不算便宜。吃完以後，我覺得這個價差還能接受，因為肥肉的處理、醬汁的份量都算誠意十足。環境乾淨寬敞，店員也算親切。只是尖峰時間人多，節奏會有點亂，這個要有心理準備。

吃飽以後我沒有馬上走，在店外繞了一下。隔壁就是阿担仔炸物，看起來香氣十足，旁邊還有50嵐，這一排小吃擠在一起，難怪橋頭糖廠附近逛起來很有趣，肚子不餓都想多晃幾圈。我那時真的吃太飽，只好用眼睛先吃，留給下次的行程。

吃完我跟朋友慢慢走回糖廠的方向，消化一下。我坐在路邊想，哎，一碗肉燥飯，肥的化、瘦的硬，甜裡帶鹹，吃完又覺得有點可惜又有點滿足。人的口味大概就是這樣，今天覺得好吃，明天心情不同又不一樣，記憶裡的味道，永遠比眼前這一碗更好。我們追著米其林的名號來，其實追的是那份心裡的期待。這趟路坐捷運來，慢慢走，慢慢排，慢慢吃，反倒讓我覺得日子不用趕。下次我想把黑白切和小菜補上，看看能不能再多懂這間店一點。