北平楊寶寶蒸餃 總店

我有個長年的疑問：一間賣蒸餃的店，為什麼叫楊寶寶？聽起來像幼兒園，或是哪個藝人的暱稱。後來才搞懂，楊是老闆的姓，寶寶是取的可愛名字，北平楊寶寶蒸餃的招牌就是這樣來的。我當初還以為是羊肉相關的店，看來我的腦袋裡裝的不只有音符，還有很多誤會。

那天我在衛武營聽完音樂會，耳朵還嗡嗡作響，坐在位子上一直在算，現在衝去臺鐵到底來不來得及。因為整晚的音樂把我的耳朵洗過一輪，我特別想吃點實在的東西。這間店我在網路上看了很久，一直找不到雷，加上它是從2022年起連續獲得必比登推薦的老字號，我決定賭一把。

走出衛武營，我循著路走。夜深了，整條街只有這間店亮著，鮮紅色的招牌醒目到不行，離火車站比我想像中遠一點，走到後面我開始懷疑人生。到門口一看，所有東西寫得清清楚楚，有椅子，有吸菸區，規矩很明確，一看就是行之有年的名店。外帶的塑膠袋要另外收錢，我覺得這個做法很環保，值得鼓掌。只是付款方式只有現金和傳統發票，這點讓我有點扣分，畢竟我平常出門都只帶手機。

我點了豬肉蒸餃和牛肉捲餅。等候時間是十五分鐘，結果真的就是十五分鐘，不多也不少，準得像節拍器，我這個音樂人看了都感動。這段時間我也沒閒著，我在想這道菜的來歷，北平風格的麵食，講究的是皮和餡的比例。一份蒸餃端上來，皮很薄，餡料扎實，咬下去有湯汁，口味清爽，不油膩。豬肉蒸餃是經典家常味，一口一個很順，我吃了才懂為什麼它這麼適合一口接一口。

牛肉捲餅是另一個重點。餅皮酥，裡面包著牛肉，調味適中，咬下去的聲音很清脆，像是敲了一下軟木塞。我本來擔心捲餅會乾，結果沒有，吃到後面也不膩。桌上的調料有蒜醬油，我沾了一點，風味更立體。小菜區也有各式選擇，一盤四十元，我時間不夠沒拿，下次補上。

我邊吃邊盯手機上的時間，每咬一口就看一眼，吃得有點像在拆炸彈，因為我知道火車不等人。吃完走出店門，我看了一下時間，已經是二十三點二十分，緊張得要命。我跑了一小段路，肺活量不足，邊跑邊後悔晚餐前沒有先做運動。音樂會再長也有安可，趕車卻沒有，跑到月台時我的心跳比低音鼓還大聲。這種時候我才發現，美食和趕車真的是兩件不該同時發生的事。

最後我趕上了嗎？趕上了，不然你現在看不到這篇文章。上了車，我整個人攤在座位上，嘴裡還有蒜醬油的香味，耳朵裡的嗡嗡聲已經退了，換成滿足的靜。

我想說，這間店值得專程來。它的皮薄，餡實在，價格普通，上菜時間也準，缺點只有位置離火車站比預期遠，還有付款方式不夠方便。但這些缺點，我願意為它帶一點現金。

菜單上我還有幾樣沒碰到。花素蒸餃的內餡有蔬菜、蛋、豆干和粉絲，名字雖然叫花素，卻不是純素，吃素的朋友要自己斟酌。牛肉蒸餃的肉香比較明顯，我下次一定要和豬肉的並排比較，這種對照實驗我最愛。烙餅乾煎過後外酥內嫩，有點像蔥抓餅，卻更紮實，建議多點一個帶走。

至於忠誠度，我打算以後每次來高雄，都把楊寶寶排進行程。這種認定一間店的感覺，和認定一支樂團有點像，聽過一次，就會一直回頭。下次我要白天來，慢慢坐下來吃，把小菜每盤都點一輪，再把烙餅帶走當明天的早餐。