橋頭廖記米糕（休假日不一定，早賣完早打烊，遠客請電聯，謝謝）

中午前我的手機已經開了三個外送平台，在比哪一家運費便宜、哪一家折扣多，比到最後肚子先投降。橋頭糖廠站附近有一間廖記米糕，朋友一直叫我去，我平常的原則是能點外送就不出門，這次破例，自己走一趟。

我是懶人，這點先認。一路上我都在心裡盤算，如果這家的味道沒有好到讓我願意出門，那我下次還是回去滑外送。結果走進店裡的第一個感想，居然是：咦，怎麼這麼涼。

店內有冷氣，坐進去很涼爽。對一個討厭在外頭曬太陽的人來說，這個加分很實際。內用先入座，坐下沒多久就會有人過來點餐，不用自己排隊跟擠，這點我很滿意。

我點了米糕、四神湯，還有麵線羹，麵線羹加小腸，多付20元。

米糕先上桌。這是筒仔米糕，用陶瓦蒸出來的，淋上肉燥，再灑一點肉鬆。我先聞到的是肉燥的香，然後才是糯米本身樸素的味道。口感偏濕潤，米飯黏密，肉燥給得不少，吃起來軟嫩，很好吞，我覺得很適合老人小孩。搭配的醃蘿蔔不會太鹹，還有點脆，吃幾口米糕就夾一片，剛好換口味，不是小黃瓜，很多人會先入為主，我也是，結果被糾正。

一份米糕40元。我坐在那邊想，這個價錢，我平常叫外送光運費就要超過，更別提還要等。把這個比較放進心裡，我決定給它加分。

接著是四神湯。我本來對四神湯沒什麼期待，因為四神湯在我印象裡就是中規中矩的湯品。這裡現場喝，湯入味又清爽，味道溫和開胃，裡面的小腸軟嫩滑溜。處理得很乾淨，吃起來沒有腥味，我認真找了一下，真的找不到。

回頭講米糕的細節。肉鬆灑得不多，但吃進嘴裡，肉鬆的口感會在齒縫之間散開，跟肉燥的濃郁碰在一起，變成一種很有層次的鹹香。醬汁是這家的獨特之處，不死鹹，也不會搶掉糯米的味道。這間店在橋頭老街一帶被很多人當成必吃名單，我現在懂為什麼了。

麵線羹加了小腸，份量其實不少，一碗吃下去很有感覺。小腸份量很多，吃得到料，風味也夠。我這個外送控這時有點動搖，因為這種東西，路上晃一趟、溫度掉一點，口感就不一樣了，熱熱的現場吃是另一回事。

順帶一提四神湯和麵線羹的搭配。有人是二選一，我貪心全都要，兩碗都是清甜爽口的路線，不會互相打架，喝完一碗再換一碗，嘴巴不會膩。小腸那份軟嫩，連平常不愛內臟的人，我猜都能接受，因為它沒有任何會讓人皺眉的味道。

整頓飯吃下來，價格不貴，服務人員也都滿親切。我吃得很放鬆，沒有被催，也沒有被冷落。

講到這裡，我要誠實說一件事：米糕的黏口和濕潤，不是每個人都愛。我個人覺得很好吃，但我知道有人偏好比較乾爽、粒粒分明的口感，這類型的人可能會覺得普通。如果是你，嚐鮮一次再決定要不要回訪就好，不用給自己壓力。

這間店現在是米其林必比登推薦，我去的時候心裡也想著，一碗40元的小吃能被推薦，是靠最基本的東西：米糕軟硬、調味、肉燥都在水準上，湯是真的好喝。沒有花俏的包裝，沒有網紅的擺盤，就是老老實實把簡單的東西做對。

吃完我把碗放回去，付完錢，走出店門的時候才發現一件事。從進門到離開，我的手機一次都沒有打開過外送平台，連看都沒看。早上開的那三個程式，還安安靜靜躺在背景裡，運費比到一半，我就直接忘了。

下次想吃米糕，我大概不會再比外送了。