阿爸的客家菜

女朋友前陣子突然說，想吃客家菜，不要又是火鍋或拉麵。我在竹科上班，平常午餐都是園區裡十幾分鐘解決，要約會吃一頓像樣的飯，得提前規劃才行。我上網找了一圈，看到阿爸的客家菜是米其林必比登推介，在新北，決定就是這間，約會就約在這裡。

先說訂位這件事。這家店要預約，我是用線上訂位，確認時間，午餐和晚餐各分兩輪，不是你想去就能進去的那種。我們選了其中一輪，按預約的時間到，店裡空間不大，但是乾淨舒服，座位坐起來不擠。對我這種習慣在園區餐廳端盤子排隊的人來說，能有一個位子好好坐下來，已經算是享受。平常在園區吃飯，講究的是快，十分鐘內吃完回座位寫程式，從來沒有人會留下來聊天。這一次我刻意放慢，坐下來連手機都少看，專心陪她吃。

入座之後開始點菜。兩個人，我們不想點桌菜，怕吃不完浪費，所以單點四道，另外白飯再加。先點的是白斬雞，半隻，配桔醬。桌上第一道菜就是它，雞肉不柴，也不會太鹹，桔醬是偏酸香的味道，不是甜甜的那種，我女朋友吃了兩塊就說這個好。我是工程師，不太會形容味道，只能說，不會乾、不會死鹹，夾起來順口。老實說，我原本擔心白斬雞這種看起來最平淡的菜會讓人失望，結果它反而是開場最穩的一道，先墊了底，後面的重口味菜才接得住。

第二道是蒜味豬腳。這道我最有感，蒜味醬汁很靈魂，蒜香濃但是不嗆，豬腳Q Q的，不是那種煮到軟爛的口感，咬起來有彈性。我吃了兩塊，就拿白飯去接醬汁，一口飯一口肉，很樸實但很滿足。我自己對吃沒什麼太多花樣，平常的標準就是飽、熱、不要踩雷，這道豬腳三樣都做到了。女朋友的筷子也一直往這盤伸過來，我就知道她很滿意。

第三道是七味雞柳，炒了香菜和蔥花，味道很棒，下飯。老實說，雞柳是有點小條，一條就沒了，我吃了三條，就覺得意猶未盡。這道比較適合當配菜，拿來配白飯剛好，要吃飽還是得靠別的菜。

第四道是客家小炒，我們點小份。醬香爆炒，豆干很香，魷魚不會乾硬，豬肉切成絲帶皮，吃起來很道地，這道也很下飯。蔥段吃起來鮮嫩，配上醬油的香氣，我一個人就掃了大半盤，是這頓飯裡我最想再點一次的菜。我沒想到小份就夠兩個人吃一輪，原本擔心不夠，後來白飯反而比菜先吃光，我又多叫了一碗。

吃到一半，我留意了一下鹹度。客家菜給人的印象常常偏鹹，這次我自己的感覺是，鹹度在飯可以接受的範圍，有的菜味道比較重，要配飯吃才平衡。如果你口味清淡，點菜的時候可以多選白斬雞這種比較溫和的。

服務的部分，店員親切，上菜速度不慢。最後結帳，要注意這家只收現金，我提前在路上領好了，沒有被卡住。這點如果不知道，到結帳才發現，會有點尷尬，建議大家出門前先確認。

吃完走出店門，我們沿路慢慢走回車上，肚子飽飽的，兩個人也沒什麼話，就是很舒服的安靜。女朋友說下次想帶爸媽來，因為豬腳不硬，長輩應該咬得動。我想想也有道理，這種家常味，帶爸媽來吃比我們兩個年輕人來更合適。

回到竹科上班的那天，午餐又是園區裡隨便找一間解決。我坐在位子上，拿著便當，想到那一盤蒜味豬腳和白飯，覺得日子偶爾要為自己安排一頓像樣的飯，不用天天這麼趕。下次再去，我想試炸年糕，還有薑絲大腸，這兩樣這次沒點到，只好留給下一次。