鳳記鵝肉老店（沙鹿本店）

我是標準的夜貓子，平常跟鬧鐘的關係比跟早餐還差，凌晨覓食的店我熟得很，早起排隊的店我通常直接放棄。可是鳳記鵝肉老店不一樣，它是沙鹿的在地老店，查了資料才知道營業50年，從2022年開始連續三年拿到米其林必比登推介，而且一開門就有人來，我只好把作息扭一下，專程去報到。

先講這間店的第一個反差：外表真的不起眼。內用環境簡單，乾淨，有冷氣，沒有華麗裝潢，卻擠滿了人。我發現排隊的動線是往店內排的，跟我想的站在門口等完全不同，第一次來差點站錯位置。交通方面倒是很方便，離國道三的交流道很近，下交流道開個五、六分鐘就到，附近有幾處白線內可以停車，這對開車覓食的人來說簡直是福音。

第二個反差是份量跟價格。我們三個人，點了四分之一隻的鵝肉，價錢大概400多元，端上來是一大盤，鵝肉用秤的，每塊都切得很大。我本來擔心三個人吃不夠，結果一點都不缺，還有剩。鵝肉很嫩，不乾柴，很多汁，皮的油脂甜香，搭配薑絲更鮮甜，沾上蒜蓉醬更加分。我吃了一口就停不下來，這種鮮甜是新鮮鵝肉才有的味道。唯一的小缺點是碎骨頭多，吃的時候要小心，要是刀工能再俐落一點，吃起來會更舒服。

第三個反差在麵跟湯，也是我最想細講的部分，因為夜貓子的胃口多半偏愛湯麵宵夜，這次反而是乾麵比較打動我。我點了乾麵，麵體有Q勁，跟一般麵店的口感不太一樣，肉燥很香，醬汁有味道，單吃很夠，配鵝肉更合。湯類我選了脆腸湯，湯頭清爽，鵝肉湯底的鮮甜很明顯，脆口的脆腸一口接一口，吃起來很過癮。另一樣是鵝腸湯，鵝腸很好吃，跟麵湯的口感完全不同，兩碗放在一起，一個像清晨的涼風，一個像夜裡的暖燈，各有各的好。

小菜我另外加點了鵝肝和鵝腱，鵝肝綿密，鵝腱有嚼勁，兩樣都是這盤鵝肉旁邊很好的配角，也是夜貓子下酒下飯都對味的類型。小菜沒有標價，點的時候要心裡有數，慎點比較安心。

滷味我挑了米血、豆乾和海帶，滷得入味，沒有死鹹。米血糕也被我多夾了幾塊，軟綿綿的，淋上醬汁，每一口都吃得到滷汁的香氣。我另外點了燙青菜，淋上鵝油肉燥，油香加上鮮甜，滑口，大人小孩吃起來都舒服，這是我這趟最意外的一道。我本來只當它是陪襯，吃完才發現盤子最先空的就是它。

不過滷味裡的豬舌和海帶，還沒沾醬油膏就已經蠻鹹了，我是喝了好幾杯水，才把鹹度壓下來。所以點滷味最好分次點，這樣也不會一次端上太多，桌面才不會擠成一團，先試一種，再加。這件事我想提醒夜貓族，吃完宵夜型的重鹹東西，記得補水，隔天才不會腫。

結帳的時候我很驚訝，全部算下來，平均每人不到200元，吃得這麼飽，鵝肉、麵、湯、滷味、青菜全齊，這種價格在今天的物價下真的很佛心。我習慣用營業時間和價格來評價一間店，這間店從上午就開門，價錢合理，座位也夠，是我少數願意為它早起的店。

吃完我們沒有急著回車上，把剩下的鵝肉打包好以後，沿著附近的街慢慢走了一小段。肚子很撐，腳步很慢，路邊的風有點涼，我想著剛剛那盤鵝肉，還有碗底剩下的一點湯。我這個夜貓子，大概下次還是會乖乖設鬧鐘，早早來報到，順便試試蚵仔麵，那是這趟沒點到的缺口。