ㄤ咕麵

近60年的老店，2025年拿到米其林必比登推介，假日下雨天還是要排隊，大約等個10分鐘才能進去。這一串數字是我們出發前在手機裡看到的，三個女生湊在一起，光是看數字就決定要來了。ㄤ咕麵在關西，是我們閨蜜甜點團這趟小旅行的第一站。

從車上下來，雨還沒停，我們三個人撐著傘走了一小段路。我一向把出門吃飯當成一件需要儀式感的事，包包裡永遠放著小鏡子和氣墊粉餅，因為好看的餐點值得配一張好看的臉。這家店對面就有停車場，停好車走過來很近，不用繞圈找位子，雨天特別加分。

我先交代一下我們的狀態。那天下著雨，我花了二十分鐘整理瀏海，結果一出車門還是被雨打濕了一點點，只好對著玻璃門的反光再補一次。進門之後才發現店裡光線明亮，環境乾淨，我鬆了一口氣，這種亮度拍起來臉色不會灰灰的。

關於這家店的來歷，我是邊排隊邊在手機上查的。它從街邊小店開始，一路做了近60年，如今在後代的用心經營之下，已經是獨棟兩層樓的用餐空間，不再是當年的小店面。我站在門口看著這棟新穎的樓房，想像它從一個小攤子長成現在的樣子，突然覺得排隊這件事也變得有點浪漫。

入店先拿號碼牌，店內有候位區可以坐著等。我們先拿菜單畫單，等有位子，再拿著菜單到櫃檯結帳。這套流程很清楚，不用站在雨裡，我的髮型也跟著保住了。排了大約10分鐘，翻桌很快，我們就被叫到了。

招牌ㄤ咕麵先上桌。麵條是扁扁的白麵，上面放著紅蔥醬和韭菜，我趁熱先把麵拌開，因為放涼了香氣會跑掉，這是我自己的小堅持。紅蔥醬的份量剛剛好，拌完之後每一條麵都均勻上了色，韭菜的香氣也很足。我拍了一張拌之前的照片，再拍一張拌之後的，兩張擺在一起，朋友笑說像在做前後對照。

麵的味道是傳統麵食的風味，帶一點微甜的醬香和濃厚的油蔥香氣，不是重口味的路線。我本來以為老店的麵會鹹得很直接，沒想到順口得多，連平常吃麵很慢的我都一下子吃掉大半碗。而且後面還有湯和炸肉在等著，我刻意留了肚子的位置。

接著是丸子三兄弟湯。一碗湯裡有三種丸子：芋角丸、香菇丸、泡菜丸，每顆都有自己的個性。芋角丸咬下去，芋頭的甜配上肉裡的胡椒香氣，味道很特別；香菇丸的香菇味很重，一口就知道是香菇；泡菜丸也很有味道。三種輪流吃，我們三個人一人挑一顆，再互相交換，吃完還討論要不要買一包回家。

紅麴炸肉一份100元，現炸後馬上出餐，端上來還熱騰騰的。紅色的外皮在燈光下很上相，我趕在它冷掉前先拍了照。搭配的泰式酸辣醬偏辣，我自己吃辣還行，很喜歡；單吃炸肉就覺得略顯油膩，味道普通。所以我的建議是不吃辣的人，這一道可以考慮跳過，吃辣的人一定要點。

價格這件事我也想說一下，這家的價位偏高一些，我們三個人點了麵、湯、炸肉，吃完確實不算最便宜的一餐。不過我是從食材和現做的角度來看，炸肉現炸，湯有三種丸子，我覺得錢花得有道理，而且店內乾淨舒適，用餐的心情也跟著變好。

回程我一直在回想這一餐。以前我總覺得老店就是舊舊的、油油的，用來拍照還得拚命找角度。這次發現不是這樣，近60年的招牌，換上兩層樓的新店面，亮亮的、乾淨的，連我這個在意光線的人都挑不出毛病。我原本是為了數字和打卡來的，結果反而是那碗丸子湯讓我一直惦記著，下次想帶更多朋友，一人點一碗，把三種丸子都吃到自己的份。