日進客家菜包、仙草專賣店

關西有一家藏在市場巷子裡的老店，叫日進客家菜包、仙草專賣店。我是在學校聽室友提起的，他講得很簡單，說來關西一定要吃，菜包是主角。我一個二十一歲、每個月伙食費抓得很緊的學生，聽到這種「一定要」通常會先懷疑，但這次我決定親自去驗證。

為了讓這篇有點研究的樣子，我替自己設計了一份訪談提綱，路上一邊走一邊問自己問題，到了現場再逐題作答。

問題一：這家店在哪裡，好找嗎？
答：它在市場的巷子內，不是大馬路邊那種一眼就看到的店面。我是順著市場的動線走進去才找到，招牌主打的是仙草凍和客家菜包，蘿蔔糕則依季節供應。我去的這趟有買到蘿蔔糕，所以算是碰上了供應期。傳統老店的氣質很明顯，沒有花俏的裝潢，東西擺出來就是賣。

問題二：客家菜包到底特別在哪？
答：先從外皮說起。我習慣吃的包子是麵粉皮，鬆軟、帶點空氣感。這裡的菜包外皮是Q彈的，咬下去帶著黏性，口感比較接近糯米類的點心。我必須誠實承認，第一口時我有點不習慣，因為腦中的預期跟嘴裡的現實對不起來。但是吃到第二口就懂了，這種皮不是要跟麵粉包子比，它是另一個品種。

內餡是我最在意的部分。裡面是蘿蔔絲，吃得出新鮮爽口的口感，胡椒的香氣很明顯，餡料炒得很香，包得也飽滿。我把一顆帶回住處，放涼了才吃，皮依然維持Q彈，胡椒味反而更突出。涼了也不會變硬，這點讓我很意外，之後如果要外帶，我不會擔心。

問題三：仙草是不是只是配角？
答：不是。我點了仙草茶，仙草的味道很清楚，入口順，不會有那種糖水加黑色果凍的廉價感，感覺是真的用料煮出來的。仙草凍Q彈，天氣熱的時候拿來配菜包，一個鹹一個涼，節奏剛剛好。店裡的米苔目有鹹的也有甜的版本，我這次沒吃到，下次想補。

問題四：蘿蔔糕值不值得點？
答：這是我整份提綱裡最想回答的題目。蘿蔔糕用料實在，味道是古早味，不是那種粉多料少的版本。以學生的預算來說，我會把它列為必點，因為吃得到蘿蔔本身，而不是只有口感。它跟菜包形成一個很自然的組合，一個是蒸出來的包，一個是切塊的糕，兩種都是客家小吃的日常樣貌。

問題五：還有什麼可以買？
答：紅板，我買了一塊。皮很厚，但是軟滑，質地像剛做好的麻糬，內餡是綠豆，甜度剛好，不會膩。逢年過節還有年糕、鹹年糕、紅豆糕和發糕，這些都屬於限量供應，過年前要提早去搶，我這次不是年節，所以只能看看想像。

問題六：有沒有缺點？
答：以我自己的觀察，缺點只有一個，就是菜包的皮不是每個人都能接受。如果你跟我一樣，從小吃麵粉皮的包子長大，建議先抱著嘗試的心情買一顆，不要一次買太多。內餡本身我覺得沒有爭議，皮的黏度才是分水嶺。

問題七：整趟下來滿足嗎？
答：滿足。我提著菜包、蘿蔔糕、仙草茶和紅板回去，分成好幾餐慢慢吃完。對一個預算有限的學生來說，這種吃法很實在，吃完肚子是飽的，胃也沒有被油膩壓著。市場巷子裡的老店有一種信用，不靠宣傳，靠東西本身。

我替這份訪談下的結論是：日進客家菜包、仙草專賣店不是那種拍照打卡的店，它是你路過市場、肚子有點餓、想吃一口真正客家味的時候，會慶幸自己走進去的店。菜包Q彈、胡椒香、蘿蔔絲爽口，再配一杯仙草茶，一餐就能吃得飽足又踏實。