上海未名麵點酸梅湯

有一種渴，不是水能解的。那天我站在台中中區的巷子裡，喉嚨像被誰偷偷塞了一把砂紙，腦子裡只剩一個畫面：冰涼、酸酸甜甜的酸梅湯。我是奶爸煮夫，平常的日子被孩子的餐具、水壺和濕紙巾填滿，這回難得自己出門，目標很簡單，去上海未名麵點酸梅湯，把名字裡的那兩個東西都吃進肚子裡。

這家店是米其林必比登推介，在老台中人的口中有一席地位。我決定用拆解的方式來吃：麵、肉排、小菜、酸梅湯，一樣一樣擺開來看。我是10:30到的，平日，門口沒有人等，直接進去。店裡的環境我只能說普通，地板有點小髒，沒有什麼需要裝飾的地方，不過櫃檯和送餐的阿姨都很客氣，點餐時問什麼都不嫌煩，這點讓我很安心。畢竟我這種習慣帶著小孩進出餐廳的人，對服務態度特別敏感。兒童餐具我習慣自備，這次人是獨自來，也就省了這道手續。

先說主角，豬排麵。菜單上一碗標價120元，這個價格在今天算得上親切。湯底是清湯，加了酸菜提味，喝起來清爽，一點也不油膩。麵是細麵，我個人其實比較愛粗麵，細麵吃起來會覺得少了點扎實感，但這個價錢，我也沒什麼好嫌的。附帶一提，要是想喝湯、吃排骨，似乎也能請店員把排骨另外放，下次我想試試這種吃法，也想換牛肉麵或炸醬麵來吃吃看。豬排是傳統煎過的瘦肉，我吃到的這塊很嫩，沒有豬味，也沒有我事前擔心的乾硬。我進門前還擔心肉排會偏硬，結果這塊很嫩，當天運氣算是不錯。

接著是蔥段和辣椒。桌上附的醃蔥段和辣椒，我一開始以為只是配角，後來吃到一半，我學著把辣椒加進湯裡，味道一下變得不一樣，像是把一碗平靜的湯突然扭了一下，多了點層次。至於醃蔥段，夾著豬排一起吃，有種轉換味道的效果，吃起來不單調。

再來是小菜，用袋子裝著的，豆干絲和花生都已經調過味，內建辣椒。我對辣的接受度只能算小辣，吃了幾口就開始流鼻涕，這時候才懂為什麼酸梅湯是這裡的搭檔。這小菜好吃歸好吃，如果你是帶小孩來，要記得先問問孩子能不能吃辣，大人吃剩的也可以直接帶走，因為都已經包好了。

最後是我一開始心心念念的酸梅湯。一小杯40元，我先喝一口，酸味適中，不會太甜，是烏梅的路線。老實說，我心裡有個小小的聲音：就一杯小小的，要這個價錢，有點溢價。它確實解辣，解渴也算到位，我把它跟小菜交替吃，嘴巴像是有人在替我按暫停鍵。

吃完這一餐，我把手機拿出來看時間，發現後頭開始陸續有人排隊。我這才體會到，早一點來有多重要。另外有件事我得提醒：星期日這家店沒有營業，要是你像我一樣，把行程排在週末，記得避開。

我想起自己平常在家煮麵，湯一定下太重，孩子還嫌鹹。這碗清湯麵讓我上了一課：簡單的調味，反而更能襯出食材本身的味道，這是我回家以後想偷學的地方。

整理一下我的拆解結果：麵清爽、豬排嫩、辣椒是靈魂、小菜夠勁、酸梅湯好喝但價格要自己衡量。這不是那種吃完會尖叫的店，而是一碗讓人安心的家常麵，適合在早一點的時間，慢慢吃完再離開。

所以如果你有朋友要去台中，又不知道中午吃什麼，直接把這家店的名字丟給他。我已經跟幾個也有孩子的朋友說了，吃的時候記得先把豬排麵、小菜和酸梅湯點起來，再自己決定要不要加辣。你要是去了，也別忘了回來告訴我，酸梅湯到底值不值那40元。