前金廟切仔担

前金廟切仔担的門口，人潮比我想像中還要擁擠。騎樓下擠著一圈等位的人，有人探頭看菜櫃，有人低頭滑手機，我夾在中間，一邊假裝鎮定，一邊用設計師的眼睛掃過整個店面：燈光偏暖、動線窄、菜櫃裡一盤盤排開的小菜，顏色飽滿，光是看就有種熱鬧的視覺效果。

我是做視覺設計的，平常最常被問的問題是「這個配色到底貴在哪裡」。這一回我決定把同樣的問題丟給這家店：它的價格，到底貴在哪裡？高雄的黑白切文化很重，一間店有沒有人氣，看人潮就知道；一間店值不值得，則要看那一張帳單。於是這篇文章我想換個方式寫，不談華麗的形容詞，而是拿一份實際的消費紀錄，拆開來分析。

先說這次的點餐。我選了一份切仔麵、一份淋肉燥的大陸妹，還有一份有蛋的鯽魚，三樣加起來收費250元。這個價格我坐在位子上把它拆成三份來看：一碗湯麵、一盤燙青菜加肉燥、一份帶蛋的魚，平均一樣不到九十元，在高雄，這是一個可以討論的區間，說便宜談不上，說離譜也不至於。

第二件事是價目表。這家店的價目不太透明，菜櫃上的小菜，我沒有看到逐項標示的價錢。對我這種習慣先看標價、再決定怎麼點的人來說，這點最有壓力。我的做法是先抓預算，點了三樣就停手，結帳時金額與我心裡的估算相差不遠。我必須說，如果你是第一次來、又想放開手腳點一桌，記得先問價，不然帳單可能會讓你的心情起伏。

說到味道，我覺得切仔麵基本款就已經夠好吃。湯麵清爽，不靠花俏的配料，吃的是食物的原味。淋肉燥的大陸妹，肉燥的鹹香蓋在青菜上，青菜的脆度還在，吃起來很舒服。有蛋的鯽魚則是下酒的好搭檔，朋友小聚時點一份分著吃，氣氛剛剛好。

討論到這裡，我想把這一餐放進一個更大的框架：價格分析不只是算金額，而是看份量、品質、與體驗是否對得上。從品質來說，這三樣的水準，我給它的評價是尚可，不算驚艷，但吃得安心。從份量來說，一個人吃，三樣下去算是夠了；若是想把黑白切的各種菜色都嚐一遍，一個人真的沒辦法，這種店更適合結伴來，才能點得更盡興。至於體驗，我選在人多的時段來，排隊是必經的過程，環境熱鬧，很有在地小吃店的生活感。

這家店的小菜種類其實很多，我在菜櫃前停留了好一陣子，每樣看起來都想點。像章魚、魚皮、三色蛋、涼拌這些，都是常被點到的項目，我這次因為預算有限，沒有全部嘗試。蝦捲、牛小排之類的選擇，我也只能留在下一次。對喜歡多樣化小菜的人，這家店確實有誘惑力，但同時也是荷包的考驗。

我想提醒的是，這類型的店口碑兩極，是可以預期的。價格偏高、價目不明是它的弱點，豐富的菜色與朋友小酌的氛圍則是它的強項。我的判斷是：如果你吃的是氣氛與種類，願意花多一點，這裡值得來；如果你的預算很緊、又不想事前問價，那最好選簡單的麵與青菜，穩穩吃完就好。

結帳走出店門，高雄的夜風帶著一點潮濕的熱氣，吹在臉上，空氣黏黏的，卻讓人莫名放鬆。我站在路邊，把剛才那張帳單又在心裡算了一遍，然後笑了：花250元，換一頓暖胃的湯麵、一盤肉燥青菜、一份下酒的鯽魚，再加上一段在人潮中觀察的時光，對我這個設計師來說，不算虧。天氣悶熱，但心情是輕的，下回我想帶幾個朋友一起來，把黑白切的菜櫃真正掃一輪。