尺二鱔魚意麵

朋友丟來一句話，說到台南別只顧著吃牛肉湯，要去裕農路後面的巷子，找一間叫尺二鱔魚意麵的店。我把這句話收進口袋，下了高鐵又轉了兩趟車，終於在一個安靜的午後，拐進那條沒什麼聲響的巷弄。

巷子裡沒有招牌的喧鬧，只有幾戶人家的門面，和一間亮著暖光的店。車子慢慢滑過店門口，沒多久就找到了停車位，我偷偷笑了一下，覺得是個好兆頭。店前可以停機車，汽車勉強停得下一兩台，附近多半是住宅門前，停車不算容易，我只是運氣好，這種小小的幸運，讓整個下午的心情都鬆了一格。

走到門口時，我原本以為尖峰已過，裡面不會有太多人，探頭一看大概還有八分滿。但這種老店翻桌本來就快，沒等多久我就被請進去，順利點完餐。

這間店是三十幾年的老店，前陣子整修過，空間有點昭和風的味道。我是愛拍照的人，進門先抬頭看光線，覺得很溫柔，牆面乾淨，整間店也有冷氣吹著，在台南吃老店能有這樣的環境，真的少見。我把手機放在桌邊，沒急著拍，先讓眼睛適應這種安靜，也讓肚子慢慢準備好。

菜上桌之前，這裡是現點現炒，大火翻炒出來的鑊氣，比盤子更早抵達我的鼻尖。我點了鱔魚意麵、乾炒鱔魚，再加一碗麻油豬心湯。小卷意麵和鱔魚意麵一份是170元，價格不算低，可是端上桌就明白，這價錢買的是料。

先說勾芡的鱔魚意麵，這是我心目中的主角。麵條表面裹著薄薄一層醬色，掛汁很均勻，燈光落下來，閃著一點油潤的光，我趕緊拍了兩張。鱔魚切得厚，咬下去脆，一點都不軟爛，意麵也帶嚼勁，不會糊成一團。羹湯酸甜很適中，如果你敢吃辣，加一點辣會更提味，我就加了，味道一下子立體起來。

乾炒鱔魚是另一種性格。炒得熟度剛好，鱔魚脆彈，洋蔥帶著鍋氣的甜，吃起來很下飯，一口接一口。我想像它配一碗白飯會很合，那種油亮亮的醬色蓋在白飯上，光想就覺得幸福，只可惜我自己只吃了麵，沒有加飯。乾炒的醋香我覺得稍微淡一點，要是你和我一樣喜歡有層次的酸，可以自己再加一點醋，這是我吃完的小心得。

麻油豬心湯我留到最後才喝。湯頭偏清淡，不會太重，豬心份量很多，咬起來軟嫩，薑片的辛香把整碗湯拉得很穩。喝下去身體暖暖的，像有人在背後輕輕拍了一下。我把碗放進一圈柔光裡拍了一張，心想這碗湯比鱔魚更像是台南給遠方客人的一封信。

結帳的時候要記得，店內只收現金，我提前準備好了，不然在小巷子裡找提款機會有點狼狽。這裡的空間偏小，選位置的時候我會看看窗邊的光，四人桌還算寬鬆，人多的話會有些擠，要有心理準備。對愛拍照的人來說，建議等餐點一上桌就先拍，趁熱氣還在，畫面最漂亮，吃完再慢慢整理照片也不遲。鱔魚切得大塊，鏡頭放近一點，肉的紋理和醬汁的光澤都會很清楚。

吃完慢慢走出巷口，陽光斜斜地落在柏油路上，我拎著手機回看剛剛的照片，每一張都像還冒著熱氣。價格雖然比一般小吃高，但鱔魚和豬心這類料都給得大方，我覺得合理。如果你也是為了朝聖而來，帶一個朋友一起吃，兩個人分著點，才不會被份量壓得太辛苦。

回程的路上，我的肚子是滿的，心卻是輕的，那是一種被好好餵過的安靜，像一首唱完了的歌，還有餘音在身體裡慢慢散開。