得勝街米苔目

這幾年社群上流行把台灣的古早味小吃做成打卡清單，我住在東京的朋友每次回台灣，都會丟給我一串店名要我幫忙確認。得勝街米苔目就是其中一間，在蘆洲湧蓮寺商圈那一帶，環境是傳統市場跟夜市的氣氛。我平常做事很在意細節，所以這次決定自己走一趟，把乾的跟湯的、小菜跟主食，一項一項對照著看。

先說到店的情況。我去的那天是假日，店門口已經有人在排隊。這家生意很好，常常要排隊，內用的話人多還要併桌，我排到之後就被安排坐進去了。坐定之後我有點猶豫要不要舉手叫人，看得出店員忙得團團轉，我就決定不主動叫人，安靜等著，果然過了一會兒店員走過來點餐，等的時間是有一點，但他們沒有漏掉誰。

環境我要先講實話。這是夜市型的小吃店，整潔程度沒辦法要求太高，桌面跟地板跟我在東京習慣的店家不是同一個標準。如果你很在意環境，可以先有心理準備。但我來這裡本來就不是為了環境，所以這點我很快就放下了。

接下來是我最想比較的兩種吃法，湯米苔目跟乾米苔目。我自己點的是湯米苔目，朋友點了乾的，我們各吃一半互換。湯的這碗，米苔目軟Q滑嫩，不會煮到軟爛，吃起來很順口。湯頭清清爽爽，上面有油蔥酥、芹菜末跟韭菜提味，喝得到大骨跟胡椒的香氣，鹹度不死鹹，我連喝了好幾口。湯不夠還可以續，這對我這種愛喝湯的人是貼心的設計。

乾的那一碗賣相不錯，可是我吃了一口就被大量的蒜蓉嚇到。蒜泥是藏在麵底下的，看不太出來，拌開之後蒜味非常重，滿嘴都是。我個人覺得這個蒜蓉醬很有特色，很帶勁，但是蒜味太直接，如果有小孩要一起吃，或是隔天還有約會的人，要三思一下。我的結論是，第一次來的話，湯的比較穩，乾的適合敢吃蒜的人。

再來比較主食跟小菜。米苔目是細短型的，不是那種粗粗的粿條口感，用湯匙就能撈起來吃，湯裡的韭菜也很夠味，讓整碗不只是單調的澱粉。我後來發現，湯的清爽跟小菜的重口味其實是互補的，吃一口小菜再喝一口湯，嘴裡馬上被洗乾淨，可以繼續吃下一口。老實說，我覺得這家真正的主角是小菜。我們點了大腸頭跟油豆腐這兩樣，一起分著吃。大腸頭處理得很乾淨，吃起來軟，沒有怪味，是這一餐最讓我驚喜的一道，油豆腐也很好吃。小菜是用古早味的沾醬，蒜蓉油膏的那種，味道特別，沾著吃跟單吃完全是兩種感受。桌上還有真正的辣油，不是甜甜的辣醬，辣的味道很實在，加進湯裡或沾小菜都很讚。

價格我也算了一下。我們兩個人分著吃，兩碗米苔目、兩個小菜，結帳大約110元。以小吃來說我覺得是中高價位，不算便宜，但是吃完之後我覺得這個價位換到的東西是值得的，尤其是小菜的品質讓我願意付這個錢。

整個對照下來，我的筆記是這樣：湯米苔目穩定、乾米苔目有個性；主食中規中矩，小菜才是亮點；環境不求舒適，但人情味很足。我自己更喜歡湯米苔目配大腸頭的組合，簡單、乾淨，又有記憶點。

最後想講一個小小的驚喜。我原本想說這種夜市小吃店，結帳應該會很趕，吃完就被催著離開，結果上餐之後，我們把最後一口湯喝完，湯碗見底，才起身讓出位子，整個流程比想像中順。走出巷口的時候，我突然發現自己的嘴巴裡還留著那一點蒜香跟胡椒的味道，心想下一次再帶東京的朋友來，一定要讓她們親自選，到底是湯的還是乾的。