杭州小籠湯包

接了三個月的品牌案終於過稿，客戶連改都沒改就說可以上線。我一向不太開香檳，慶祝的方式只有一種，找個像樣的地方吃一頓。這次挑了杭州小籠湯包，米其林必比登推介，我想看看被推薦的小籠包長什麼樣子，順便看看一間店的視覺和動線是怎麼處理的，職業病。

這篇我用清單的方式記，因為那天桌上的東西，一樣一樣都值得單獨講。

一、抽號碼牌和掃碼點餐
進門先抽號碼牌，依人數分組，叫號系統會顯示前面還有幾組在等。我是看到這套流程才放心的，等位不是靠運氣，是有資訊可以看。介面還有英文和日文可以切換，外國朋友來台北，直接帶來這裡也不怕卡關。我自己做過介面設計，知道要把多人數、多語言塞進一個畫面有多麻煩，這套做得算清楚。接著掃 QR Code 自己點餐，菜單有編號，招牌菜都附照片，對設計師來說這是加分，圖文對照清楚，不用猜。小小的缺點是菜單沒有價格，這點我有點皺眉，點完才知道錢包要出多少血。還有，只收現金，開的是傳統發票，記得先去領錢。

二、角瓜蝦仁湯包
這是我第一個確定要點的。角瓜的清脆跟蝦仁的鮮甜疊在一起，味道走清爽路線，不像一般肉餡那麼壓舌頭。皮包得薄，夾起來不會破，我拿筷子的時候手還抖了一下，怕自己弄破湯包，結果完全多慮。比起單純的肉餡小籠包，我現在比較想念這一顆。

三、小籠湯包
八顆一籠，價格是190元。我承認看到價目的時候嘴角抽動了一下，但吃的時候就沒空計較了。皮薄、湯汁在嘴裡散開，蟹黃口味的香氣很濃，海味厚。這種價位吃起來不是便宜貨，只能說錢花得有地方可以交代。

四、鍋貼和香菇雞湯
三鮮鍋貼煎得有焦香，咬下去脆脆的，是我們兩個人都搶著伸筷子的那一盤。香菇雞湯則是溫潤那一型，暖胃，剛好把前面的油脂收一收。這兩樣很容易被菜單上更華麗的品項蓋過去，就像設計稿裡的留白，沒有人會稱讚，但少了就會出事，我反而覺得它們是整桌的穩定軍。

五、蝦仁炒高麗菜
點它的原因很單純，需要一道綠色的東西，不然這桌的顏色太黃了，我的眼睛會抗議。炒得清爽，不油，跟前面的湯包放在一起像把畫面的對比拉開了。

六、兩個人點的份量
我們兩個人點了四道，剛剛好，不多不少。真要說的話，店裡的份量算大方，臭豆腐那種招牌菜單人來吃會吃不完，三人以上會比較好玩，可以多點幾樣分著吃。那天我沒點清蒸臭豆腐，留給下次當理由。菜單上的做法是三塊一份，價格200元，下次先帶夠人再來挑戰。

七、我的小抱怨
服務沒有特別熱絡，偏安靜型，不太會跟你寒暄。我自己是無所謂，但如果你期待有人熱情介紹菜色，大概要調整一下預期。餐具是自己取，用餐空間也乾淨，洗手間也有，這些我都記得，畢竟設計師就是會注意這種細節。另外要提醒，候位的人常常會擋在動線上，走進去的時候得側身，這個位置如果能再調整一下會更好。

收尾要比較一下。信義路上的鼎泰豐我當然也愛，那是排得有點壓力、像去參加一場儀式的體驗，吃完要回家休息。杭州小籠湯包則比較像朋友約你出門，抽了號碼牌，掃個碼，點好的東西一樣一樣上桌，節奏自在，湯包的鮮味不輸人。慶祝案子過稿，我選這家，而且下次還會帶更多人來，把臭豆腐一起點上，再叫一壺酸梅湯來配，看看那一桌會不會變成慶祝的第二場。