武昌排骨大王

手機相簿裡存了一堆咖啡廳的拉花和甜點的切面，那天我突然很想看到一塊又大又厚、完全不用濾鏡的炸排骨。不是因為精緻，是因為我的靈魂需要一點油氣。於是我拉著朋友，直奔延吉街上的武昌排骨大王。這間店在國父紀念館站一帶很有名，還拿過500碗的肯定，我想，拍照氛圍先放一邊，今天只要吃。

先把背景交代一下。這家店的前身是台北武昌街的老排骨名店，後來原師傅在延吉街開了現在這間，被許多人視為武昌街一脈相承的傳承。店裡很老派，我進去的時候有點愣，沒有人迎上來帶位，我望了一圈，才搞清楚要自己走到點餐的地方。對習慣咖啡廳一進門就有人笑著問你幾位的我來說，這是個小小的文化衝擊，但我也很快適應了。

至於交通，我是搭國父紀念館站再走一小段過去，搭公車的話，坐到延吉仁愛路站，往延吉街的全聯福利中心方向走，大約五分鐘就到，兩條路都行。想少等的話，也可以先打電話預約再去拿。

這次的對手有兩個，一個是排骨飯，一個是雞腿飯。我自己點了排骨飯，朋友點了雞腿飯，這樣我們可以交叉比較。點餐的時候我記得要加五塊錢的肉燥，這是我先做的功課，滷汁和瘦肉燥搭著酸菜，光想就先吞了口水，五塊錢換一勺滷汁和瘦肉燥，怎麼想都划算。

排骨先上場。它是傳統台式炸法，完全不裹粉，灑上胡椒粉和特製醬汁，看起來油亮，但吃起來意外不膩。我咬下去，肉很厚、很扎實，要先用點力氣才咬得斷，嚼著嚼著還是有一點肉汁在口中。老實講，這塊排骨偏乾，有咬勁，個性很強，就像一個話不多但很有想法的朋友，你得花時間跟它相處。我個人偏愛濕潤一點的口感，所以會覺得它不是我的菜，但我服它的厚度，真的很少見。

再來看雞腿。朋友把雞腿飯推到我面前，要我嚐一口。它的肉質很嫩，跟排骨的硬派路線完全不同，咬下去滑順，我當場有點嫉妒。比較起來，排骨像是要你認真對話的老派長輩，雞腿則是一見面就跟你熟起來的朋友。如果你不想挑戰牙齒，雞腿是比較安全的選擇。

兩個主角之外，配角其實才是這一餐的靈魂。白飯上淋著肉燥，旁邊配的是高麗菜和酸菜，還有滷蛋和滷豆干。高麗菜脆甜，和排骨一起咬的時候會咔嚓咔嚓響，酸菜的酸味把炸物的油氣整個壓下去，我吃得很有節奏，一口肉、一口飯、一口菜，像在玩輪流打擊的遊戲，每一輪都不一樣，筷子完全沒有停下來的空檔。蔬菜的選擇不多，但這些配的搭得剛好，不需要太多花招。

還有一個我差點錯過的小細節，湯。單點的湯在菜單上有寫，但其實飯鍋裡就附有免費的湯，要自己去舀。我是看到旁邊那一鍋才發現的，端了一碗回座，喝起來清清的，用來解炸排骨的乾，剛好。

最後來個總比較。要說氛圍，這裡完全比不上我平常跑的那些咖啡廳，對愛拍照的我來說，這裡不是會讓人拿起相機拍個不停的地方。但要說吃到飽足、吃到有故事，這家老店很有味道。我自己覺得排骨偏乾偏硬，但那份扎實的厚度我能理解為什麼會有人愛，口味本來就是看個人，你喜歡咬勁的，就會愛；你喜歡軟的，就挑雞腿。

吃完走出店門，朋友問我下次還來不來。我回答，下次一定要再點一碗肉燥飯，把我今天沒有吃夠的部分補上。我們就這樣約好了，等下一次相簿裡又塞滿甜點的時候，再回來這裡，換個角度重新評分，這回我要把排骨咬得更漂亮。