水仙宮古早味鍋燒麵

肚子叫得比手機通知還大聲，我站在友愛街口，原本的計畫是去吃隔壁那間友愛牛肉湯，結果鐵門拉著，沒開。短影音的素材還沒拍到，人先餓到發軟，我看了一眼旁邊，那間想了很久的水仙宮古早味鍋燒麵就在眼前，門口還有人在排，我直接轉彎。

這間店是半世紀老店，以前藏在水仙宮市場裡，現在搬到友愛市場旁邊，有正式的內用店面，還拿過500碗。我到的時候已經是下午，店裡的湯已經見底了，我趕緊排進隊伍，心裡只有一個念頭：千萬別是賣完。好險最後輪到我，我還是吃到了。

這篇我想用價格來拆。先說我點的，一般鍋燒意麵一碗80元，我加了菜，變成90元，等於加菜只多10元，這個差價簡直是送的。這個價位在現在的物價裡真的很佛心，而且我拿到麵的時候嚇一跳，料一點也沒縮水。麵上面有炸蝦、魚板、蛋，還有鋪得滿滿的青菜。原本應該有的炸魚賣完了，老闆換成兩隻鮮蝦補上，蛋可以選全熟或半熟，我選半熟，蛋黃一戳開，湯色整個亮了起來，這個鏡頭我拍得很開心，對做影片的人來說，一碗麵能同時有色澤、料和故事，剪起來特別順。

再看看菜單上的另一條路，澎湃版要220元，是一般版的兩倍半。我沒點，原因很單純，我算過差價，多出來的130元很難說服自己，一般版的料已經夠豐富，我吃完90元這碗也覺得夠。如果你是第一次來，我會建議先吃一般版，把單價壓低，剩下的預算去加菜或是再嚐別的。加魷魚的話，湯頭會更鮮甜，這是我下次想試的組合。

湯頭是這碗麵的靈魂。柴魚是當天現熬，不加味精，入口清甜爽口，後面還會回甘。我從小在外面吃過不少鍋燒麵，這碗的湯底是熟悉又想像得到的那種味道，不會偏甜，吃起來跟小時候的記憶很貼。炸物泡在湯裡慢慢吸收，炸蝦的香氣會一點一點滲進去，喝起來濃郁，卻不重。麵體軟硬適中，不爛不硬，我連湯帶麵吃得乾乾淨淨，這種台南古早味的做法，不是靠堆火鍋料取勝，而是靠炸物下鍋後把油脂和香氣慢慢交給湯，一碗麵的層次就是這樣長出來的。

至於份量，吃完是剛剛好，不會特別飽，如果你的食量大，可以再加菜，或者另外配一點小吃。我個人覺得這樣的份量剛好適合當下午的一餐，不會壓到晚餐的胃口，對跑行程的人來說，吃完還能繼續拍下一個點，體力分配很剛好。座位偏少，但翻桌率蠻快，我等的時間不長，冷氣也夠冷，喝熱湯不會悶得喘不過氣，這點在台南夏天很加分。闆娘很親切，也讓人覺得來這裡是被好好招呼的。

有幾個提醒給想去的人。中間有休息，我建議早一點排隊，免得錯過收客時間。我下午去的時候湯快見底，炸物也賣完，炸魚沒吃到，所以留一點遺憾給下一次，下次我會挑更早的時間，直接衝著炸魚來，這樣影片的結尾也有梗可以接。另外這間店名氣大，排隊人潮不少，有些人覺得味道平凡，口味本來就因人而異，我自己是吃得很滿足，但不會硬說它是人間絕味。

結帳的時候我算了一下，一碗90元，加菜只多花10元，卻有蝦、蛋、魚板和青菜一起上桌，用錢換到的東西很實在。以影片的角度來講，這碗畫面豐富、價格親民，故事也夠，賣相和內容都撐得起鏡頭。我把最後一口湯喝完，抬頭看了看外面還在排的人，想著自己能搶到最後幾碗，運氣其實比價格更珍貴。