羅家古早味

羅家古早味這個名字，我是從朋友嘴裡先聽到的。他說台中想吃麻油雞，大家第一個提的就是這間，而且連著好幾年都拿到米其林必比登推介，也上過500碗名單。我平常不太追名店，我是那種菜單看一遍就點熟悉的人，但被一直提起的店，總覺得不去吃一次說不過去。出門前我先把功課做足，想吃什麼、怎麼點，都在手機裡列成了清單。

我自己的習慣是，第一次去的店不亂點，先挑大家最常提到的吃。這家被提最多的，是四神湯、腰子、麻油雞、蝦醬、梅花肉，我就照這幾樣排進清單，其他再看現場。

這次就照著清單吃，一項一項記給你看。

第一項，麻油土雞腿湯加麵線，一碗205元。這是招牌，我當然要點。湯裡有加酒，麻油香很濃，一端上桌就聞得到。雞腿肉有五塊，因為是縱切，每塊都帶骨頭，吃的時候要花點工夫挑。肉本身嫩，不柴，嚐得到雞肉的甜味。湯裡的薑和小骨頭偏多，我自己覺得湯沒有想像中驚艷，雞肉倒是真的好吃。這家的麻油雞湯可以選加酒或不加酒，我選加的，酒味很足，怕酒的人先想一下再點。湯類可以加麵線，這個選擇我很喜歡，但麵線沒有別的配菜陪著，吃到後半碗就單調了，我建議另外點一份青菜或豆腐來配，口味會平衡許多。

第二項，蝦醬乾麵。這碗我吃得比雞湯還開心，蝦醬的味道很夠，拌開以後每一口都有。麵線和乾麵都是澱粉，我兩種一起點，吃到後面有點膩，下次大概只會選一種。這是我自己的點菜失誤，跟店家無關。

第三項，麻油綜合湯，一碗150元。裡面的梅花肉很嫩，是這趟我最想再吃的一樣。我本來擔心內臟的腥味，因為我對這種東西向來有點防備，結果吃起來很乾淨，沒有那種讓人皺眉的味道。桌上有自製辣醬，我挖一點加進湯裡，味道一下被拉起來，加得有道理。

第四項，滷肉飯。味道偏台北口味，不會死甜，我吃了兩口就停不下來。配菜我還點了筍絲，味道不錯。青菜燙得稍軟，我個人偏愛脆一點的，但也不到扣分。

第五項，四神湯。這碗屬於清爽型，跟前面幾碗麻油的重口味放在一起，剛好換個口。我吃到一半喝一口，嘴巴一下就清了，才有力氣繼續吃剩下的。

吃到這裡我心裡有個想法：麻油雞湯這種東西，每個人的標準都不一樣，有人要酒味重，有人要湯頭淡一點。我這回的結論是，湯的酒味和濃淡很吃個人喜好，肉的品質和配菜的味道反而是更穩的加分項。有人覺得湯可以再濃一點，有人覺得酒可以再多一點，我吃完也有點同感，如果能多一個加酒量的選項，會更完整。

吃完我另外記了幾件小事。店裡用的是瓷盤瓷碗，拿在手上有分量，吃起來也比較有誠意。有飲水機，可以自己倒茶水，不用特別開口。離開的時候，男店員有跟我說謝謝，這種小地方我會記得。最麻煩的是停車，附近真的不好停，建議你把時間抓寬鬆一點。

吃下來我覺得，這家的強項在麻油系列和那塊梅花肉，滷肉飯也有水準。也有吃過的朋友提醒我品質偶爾不太穩定，我這次只吃了一回，沒辦法替別人的經驗背書，但我自己這餐是滿意的，而且一個人把五樣東西吃完，肚子是真的飽，錢花得也有感。

我已經把下一次要點的東西寫進手機了：換成只點麻油土雞腿湯配白飯，再追加一份梅花肉，酒量我想試試看請他們多加一點。下次再來台中，我會再去一趟，到時候再跟你報告味道有沒有變。