郭家炒牛肉

太陽曬在背上，柏油路面像煎鍋一樣冒熱氣，我背著包包站在郭家炒牛肉門口，T恤已經濕了一半。這種天氣想吃熱炒，聽起來有點自虐，但我就是想知道，一間被這麼多人掛在嘴邊的炒牛肉，到底值不值得頂著太陽排隊。我乾脆用自問自答的方式，把這趟吃下來的心得記一遍。

問：為什麼挑這種天氣來？

答：我是背包客出身，預算抓得很緊，在地人吃的店永遠是我的第一選擇。郭家這種鑊氣重、價格不離譜的熱炒店，剛好符合我的條件。那天是平日中午，現場排隊的人幾乎是一條龍，想吹冷氣內用就得等。我等了大約15分鐘才入座，坐外面不用排，但我已經被太陽烤得不太想再多待一秒，還是乖乖留在隊伍裡。

問：內用環境怎麼樣？

答：冷氣房裡坐起來涼爽，這個對夏天排隊的人來說，是最實際的獎勵。外面也有座位，耐熱的人可以考慮。我那天沒被果蠅打擾，坐得還算自在。結帳是吃完才付，這種作法我喜歡，少了先點先付的緊張感。

問：你點了什麼？

答：牛肉炒飯一份，160元，再加牛肉湯和牛雜湯各一碗。我一個人吃，點得有點多，但想把這家店的基本盤摸清楚，只好這樣。

問：炒飯好吃嗎？

答：鑊氣是真的有。米粒炒得粒粒分明，蛋香也到位，吃得出大火快炒的味道。160元算不便宜，但盤子不小，我吃到後半段已經有點飽。牛肉本身就比較普通，沒有到驚艷的程度，少了一點讓人眼睛一亮的東西。如果你期待的是軟嫩到入口即化的牛肉，可能要先降低一下想像。

問：湯品呢？

答：我覺得兩碗湯的表現不太一樣。牛肉湯是熱湯燙熟的作法，牛肉的口感偏硬，比較吃不出特色。牛雜湯就好很多，湯頭濃郁順口，內臟處理得乾淨，吃起來沒有怪味，也比較有層次。湯可以免費續，這對預算有限的人是很大的安慰，我就多喝了一碗牛雜湯，把炒飯的重口味壓了下去。

問：所以牛雜比牛肉好？

答：這次吃下來是這樣沒錯。炒牛肉的鑊氣我吃得到，但肉的口感偏韌，火候有時會炒得稍微過頭，我吃到的就是這種狀況。牛雜和炒飯的味道，倒是沒有讓我失望。

問：價格合不合理？

答：以現在的物價看，一份炒飯160元，加兩碗湯，花費不算低，但也不到離譜。我的預算有限，所以會在心裡算一下，如果下次再來，大概會只點一份主食，再搭一碗牛雜湯，把花費壓在差不多的範圍內。這家的白飯一碗只要10元，重口味的炒菜配白飯，其實是更省錢的吃法，下次我會試試。

問：值不值得排隊？

答：如果你是第一次來台北、想知道在地人吃什麼，我覺得值得來一次。夏天的話，一定要先做好排隊的準備，想吹冷氣就得多等一會兒，帶把扇子也許比帶水壺更實用。要是你的重點是吃到軟嫩的炒牛肉，那就要有一點彈性，因為火候這件事，會因為那天的狀況有些落差。

問：最後的感想？

答：我背著包包走出店門，太陽依然很大，汗也還沒乾。但回頭看看那條還沒縮短的隊伍，我忽然覺得，人們願意為一盤熱騰騰的炒菜站在太陽下，這件事本身就很有意思。吃飯不過是填飽肚子，可是我們總是願意為了一點鑊氣、一碗湯，走很遠的路、等很久的隊。也許生活裡要的，就是這麼一點點熱度，剛好夠我們再走下一段路。