阿財雞絲麵

小時候阿嬤家附近有一攤麵店，豬油和油蔥酥一下鍋，整條巷子都是那個味道。我到現在都還記得，放學騎腳踏車經過，肚子就會自己叫。長大之後住外面，吃過的麵越來越多，可是那種單純的古早味卻越來越難找。這次來高雄，我做了一點功課，把阿財雞絲麵排進行程，位置在文武聖殿站附近的巷子裡，是我第一次來。

我是開店的時候就到了，結果門口已經有人在排隊。內用外帶都要先排隊點餐，點完以後店裡會安排座位。我站在隊伍裡心裡想，欸，這攤是真的有人氣喔。停車很困難，我老實騎摩托車，果然是對的選擇，附近幾乎找不到停車位。

進去之後我先看菜單，小菜很多樣，每一樣都有標價，有便宜的，也有貴的。這點我要提醒各位，先看清楚再點，不然一不小心點到貴的，這一餐小菜比麵還貴，那就心酸了。我自己點的是乾雞絲麵60元，加一碗豬肝湯50元，簡簡單單，不想一次點太多，怕第一次就把胃撐爆。

等了一下，麵就來了。我才不到五分鐘就吃上第一口，上菜真的很快。先聞到的是油蔥酥和豬油的香氣，那個味道一衝上來，我愣了一下，好像有人把阿嬤家巷口那攤拉回我面前。麵條偏粗，吸得到醬汁，嚼起來不軟爛，有咬勁。上面鋪著一點小白菜和雞絲，雞絲其實不多，我覺得它比較像配角，真正撐起這碗麵的是底下的麵條和那層油蔥味。拌一拌，簡單卻有內涵，一口接一口。

豬肝湯也讓我很驚喜。豬肝煮得剛剛好，沒有過熟，咬下去還有嫩度，湯頭喝起來順口。我一邊吃麵一邊配湯，吃到後來額頭都冒汗，還好店裡有冷氣，不然我大概要吃到滿頭大汗。環境整齊乾淨，吃飯的時候很自在。

吃到一半，我偷偷觀察旁邊的人，每桌好像都有點一盤雞，叫太監雞，就是閹雞，尺寸比較大。我看雞翅一根要50元，店家用的就是那種雞。我自己對太監雞沒有太多期待，因為麵和湯已經讓我有點飽了，但我承認人家那一盤看起來有點誘人。這種每桌都有的東西，我下次一定要補上。

講到這裡我要老實說，這碗麵並不是每個人都會愛。我發現麵有時候偏鹹，口感也比較乾，如果你習慣清淡的湯麵，可能要加湯來平衡。雞絲切得細碎，吃起來沒什麼存在感，這點我也同意。我自己的看法是，來這裡不要抱著要吃雞肉的心情，它的重點是乾麵的調味，跟那一股油蔥香。把這個想清楚，吃起來就不會失望。

這裡也賣雞肉拉麵之類的湯麵，但我今天只顧著吃乾麵，沒有輪到。小菜看起來處理得很用心，菜單上的豬肝和天梯我都在名單裡。辣椒油是真的辣，要酌量用，我還是不太敢亂加。我天生就是怕辣的人，這種提醒我都會乖乖聽。

吃完走出巷子，我站在路邊想了一下。老實說我本來以為這只是一碗普通的雞絲麵，沒想到它讓我想起自己小時候的味覺記憶。價格不貴，一餐加起來110元，肚子飽，心也暖，對一個出來玩的觀光客來說，這樣的收穫已經很夠。

我還有一個挑戰沒完成。小菜是這家的大宗，黑白切又是另一個賣點，軟絲、豬舌、天梯，我一樣都沒碰。下次我要空著肚子來，先從小菜開始，把整張價目表看完，挑三樣最貴的和三樣最便宜的各吃一份，看看到底是便宜的贏，還是貴的贏。如果你也想挑戰，歡迎一起來，不過記得帶一點現金和耐心，因為隊伍真的不會短。