高雄清真潮州牛雜餐廳

走到高雄清真寺旁邊，我先看到的不是招牌，是門口那一圈人。清真潮州牛雜餐廳的玻璃門內外都有人，有人站著等位，有人端著碗找空桌。我是一個人來的，21歲，月底錢包只剩幾張百元鈔，本來只想找個能吃飽的地方，結果被這股人氣直接拉了進去。

坐下來之前，耳朵先接到的是聲音。鍋鏟敲在炒鍋邊緣的叮噹聲很密，炒的東西下鍋就是一陣滋啦響，店裡幾乎沒有安靜的時候。店員大多是越南來的姐姐，動作很快，端盤、收碗、算帳一氣呵成。我一進門差點以為走錯成越南河粉店，後來看菜單才確定是牛肉料理。

我點了三樣，牛肉燴飯80元、牛肉湯100元、沙茶牛肉120元。對學生來說這張單不算少，但三道都是肉，我心想先吃再說。

牛肉湯先到，鼻子比嘴巴早一步嚐到味道。湯面飄著很明顯的九層塔，還有一股肉桂香料味，我第一反應是這根本不像我印象中的台式牛肉湯，倒有點像越南那邊的調性。喝一口，湯頭偏濃，香料味重，牛肉的量給得很多，肉煮得軟嫩。老實說我自己比較愛那種只有牛肉清甜的湯，所以這碗不算我的菜，但肉的份量讓我服氣。

接著是燴飯，這是我今天最想吃的一道。盤子端上來，熱氣直接衝到臉上，鍋氣很足，看得出是大火快炒完才淋上去的。勾芡很稠，味道是鹹裡帶甜，一匙飯一匙燴汁，我扒了好幾口才想到要停下來呼吸。牛肉吃起來都很嫩。如果硬要挑，就是醬汁偏重，吃到後半段需要靠湯來解一下。

沙茶牛肉是三道裡最貴的，份量卻最少，盤底有一層油，這點我沒料到。肉本身還是軟的，只是口味偏重，配白飯才剛好，單吃會有點膩。如果你跟我一樣預算有限，這道可以放在第二輪再考慮，先把燴飯和湯顧好。

這家的肉整體都偏嫩，口味則偏重，喜歡清淡的人可能會不習慣。我的手停在桌上時，旁邊的人潮還在進進出出，才發現這家店真的是在拚翻桌。想慢慢坐、好好聊天的人，大概會覺得有點趕。可是換個角度看，我這種一個人快快吃完的學生，反而剛好。出餐速度快，從點完到吃上第一口沒等多久，我下午還有課，這點對我很加分。

位置在清真寺旁，也在衛武營附近，所以演出前或下課後想快速吃一餐的人，應該會很常出現在這裡。我是路過被人潮吸進來的，沒想到走進去還真的吃得挺滿足。

吃到最後我才發現，小菜也有故事。我順手夾了涼拌四季豆，上面淋的竟然是薑蔥醬，那是我以前在粵式白切雞才吃過的味道。一道平常不太會有人注意的小菜，被他們處理得這麼有想法，我當場愣了一下。清爽的蔥薑香把前面那些濃重的醬汁和香料全部洗過一遍，嘴巴馬上乾淨了。

牛肉湯附的沾醬是薑蓉加醬油膏，一開始我只是隨手沾，後來發現加一點醋會更順口，把牛肉的鹹香拉得更開。這種小地方沒有人叫我注意，是自己吃著吃著才摸出來的，比看到什麼說明都有成就感。

結帳的時候，我算了一下總共300元，確實沒有很便宜，但肉的量和鍋氣都擺在那裡，我不覺得吃虧。走出店門，外面還是排著人，我背著書包經過清真寺，心裡想的是下次可以只點燴飯加一碗湯，這樣預算剛剛好。

這趟最大的發現，不是哪一道菜特別驚人，而是原來一家看起來很台式的牛肉店，湯是越式的香料味，燴飯是台式的濃稠鹹甜，小菜又冒出粵式薑蔥醬。三種風格擠在同一張桌子上，居然沒有打架，這才是我會想再回來的原因。