勇伯冬粉豬舌

那天我只是想找個地方躲太陽，結果轉進鹽埕區駁二附近的一條巷子，就撞見勇伯冬粉豬舌。我本來的計畫是在公司附近隨便解決午餐，偏偏那天跑外面辦事，肚子餓得快，看到巷子裡有一間小店，門口一堆人低頭吸著冬粉，我腦袋裡立刻冒出一個念頭：這麼多人汗流浹背還在吃，一定有它的道理。午休時間寶貴，我不愛浪費時間挑，直接跟著感覺走進去。

先講眼睛看到的。店面小小的，檯面上擺著新鮮的豬雜和豬舌，旁邊是一鍋熬著的湯。這家店在鹽埕區開了六十年，賣的東西很簡單，就是豬舌冬粉、肉燥飯，還有各式滷味小菜。沒有冷氣，只有電風扇在頭頂轉，外面日頭正大，店裡的人都吃得滿頭汗。我看菜單，冬粉類一碗80元，肉燥飯一小碗15元，價格都寫得清楚，我就心裡有數了。

再說耳朵聽到的。店裡很吵，是那種鍋鏟、剪刀和碗碟交錯的聲音。老闆娘站在檯面後面，內臟是現剪的，剪刀喀嚓喀嚓響個不停，收錢的則是老闆。我坐下來，點了一碗綜合冬粉，加一顆花枝丸，再要一份滷油豆腐，另外還有一杯紅茶。花枝丸一顆20元，我想說試試就好。這些全部點完，動作很快，我的午休時間有限，這種不囉嗦的節奏我很喜歡。我平常午休只有一小時，來回加排隊都要算進去，所以最怕那種等半天的店，這裡的出餐速度對我來說剛剛好。

鼻子聞到的味道，是我最想好好描述的部分。通常這種豬骨湯或黑白切的攤子，難免有一股豬肉味，可是這家的湯端上來，聞起來很乾淨。我低頭先喝了一口湯，鮮，不油也不鹹，湯裡加了冬菜，味道變得更醇一些。我平常吃東西很在意前處理，內臟如果沒洗好，一入口就知道。這一碗的內臟沒有腥味，我猜應該是花了不少力氣清洗，才能做到這樣。

接著是嘴巴嚐到的味道。豬舌脆脆的，帶點Q彈，咬下去有彈牙的感覺。豬心切得很厚，份量一點也不小，整碗料多到蓋住冬粉，端上來的時候我愣了一下，覺得老闆娘大概怕客人吃不飽。冬粉本身比我習慣的稍微硬一些，但配著清爽的湯頭，我吃得並不勉強。桌上附了一碟豆瓣醬，我只沾了一點點，因為鹹度偏高，沾太多會蓋掉湯頭的鮮。花枝丸我覺得比較軟，不是我偏好的口感，下次可能就不加了。滷油豆腐很入味，這個我要大力推薦，軟嫩又吸飽了滷汁，一口咬下去很有家常味。

最後是觸覺和整體感受。湯可以免費續加，這件事對我很重要，因為我吃得快，喝完一碗湯再續一碗，身體整個暖起來，在炎熱的午後也不覺得難受。環境真的不算精緻，說實話，有人會介意老闆娘手上的動作，我自己是看過就算了，畢竟這是六十年的老攤，不是五星級餐廳，期待值本來就要調整。我坐在塑膠椅上，電風扇吹過來的風帶著熱氣，滿身是汗，卻很踏實。

吃完結帳，我把15元的肉燥飯也補了一碗，算是收尾。肉燥飯有點油，不過黏口，吃得出滷肉的香味，便宜又扎實。走出巷子時我看了一下手機，離上班時間還剩一點，剛好可以慢慢走回去，這對追求效率的我來說，簡直是完美的午休行程。

我現在已經把這間列進自己的口袋名單。下次辦事路過鹽埕，不用想太多，直接轉進這條巷子，坐下來點一碗冬粉，再加一碗湯。有一種店不需要花俏的裝潢，也不用特別找理由去，你只要餓了，它就在那裡。我已經決定要當這家的回頭客，這句話先寫在這裡，之後再來，就不用重新介紹了。