老占元拉麵大王

白開水一樣清的湯，真的能好喝到讓人一口接一口嗎？我吃高蛋白低油的飲食已經好幾年，看到牛肉麵第一個反應都是先問油多不多，所以林口這家老占元拉麵大王的清燉蘿蔔湯，我是抱著半信半疑的心情去驗證的。

店在林口竹林寺附近，環境算明亮，我是中午騎機車過去的。這個選擇是對的，路邊停車格很少，開車要碰運氣，騎車就省事很多。到門口已經有一排人，內用的流程是先在門口旁邊排隊，等店家安排座位，同時劃單點餐，小菜則是自己去拿，吃完再一起結帳。我排隊的時候翻桌速度算快，沒有等到不耐煩，這點讓我對這家店的效率有點好感。

這家店我早就在名單上放很久了，一直沒有剛好經過林口的機會，這次有空才特地騎過來。先說這次我點的組合：一碗小碗的牛肉拉麵，一碗羊肉拉麵，再去小菜區拿了豬頭皮、粉肝跟筍乾。我習慣把兩種肉放在一起比，這樣才知道這家店到底強在哪。

牛肉先上場。湯是蘿蔔熬的清湯，看起來清澈見底，喝下去卻是清甜的，沒有牛騷味，也不油。對我這種會計算油脂的人來說，這是最大的加分。牛肉是牛腱，塊頭厚實，筋跟肉交錯，咬得到嚼勁，不是入口即化的那種軟爛，所以牙口不好的長輩可能要考慮一下。我個人偏愛這種有咬感的口感，吃起來有在吃蛋白質的實在感。小碗的份量對我來說剛好，是會讓人有飽足感的程度，女生一碗大概也能吃飽。

接著換羊肉。很多人聽到羊肉會擔心騷味，這碗完全沒有，一樣是蘿蔔湯底，沒有什麼奇怪的味道。羊肉片我吃起來偏韌一點，帶點酒味去腥，但不影響整體的乾淨感。兩碗比下來，我自己的結論是牛肉比較好吃，牛腱的口感跟湯的搭配更完整，羊肉則比較適合不吃牛的人當作替代。蘿蔔在兩碗裡都煮得入味，我是蘿蔔控，湯裡的蘿蔔我整碗吃掉了。

麵體的部分也值得講。是台式拉麵，偏微粗，有嚼勁，吸得到湯汁。不過這不是什麼讓人驚訝的麵，比起肉跟湯，它比較像一個稱職的配角。湯喝到一半覺得有點淡的話，可以加一點辣椒提味，我加了一點，味道會往上走一些。這家的湯還可以加，我續了一次，喝得很爽快。

小菜我只拿了三樣，是想把胃口留給麵。豬頭皮比較油，味道不錯，但我這個低油派吃兩三片就停手了。粉肝吃起來涼涼的，鹹鹹甜甜，配上筍乾，兩種味道搭得起來，我反而覺得這盤比豬頭皮適合我。小菜的種類很多，價位也適中，而且是自己拿、自己算，吃的份量自己控制，這種方式對我這種精算派很友善。

如果要挑缺點，我覺得兩個地方。第一是清燉牛肉的肉味其實偏淡，喜歡濃郁紅燒牛肉麵的人，吃完可能會覺得少了點什麼。第二是用餐區的維護，我坐下來的時候覺得有些角落沒有那麼整齊，不是大問題，但如果你很在意環境，心裡要有個底。

把這些加起來看，老占元的強項很清楚：蘿蔔湯清甜、肉修得乾淨、小菜多，而且排隊雖然人多，節奏卻不拖。對我這種每餐都在算蛋白質跟油脂的人，一碗小碗牛肉拉麵加一盤粉肝，營養配置我很滿意，吃完身體也不會有那種被油膩壓住的沉重感。

走出店門口，我看著還在排的人，心裡想的是，下次要換個平日來，應該能少等一點。到時候我大概還是點牛肉，順便試試看這次沒碰的豬肝。回家的路上，我只覺得今天這一餐吃得很乾淨，乾淨到我可以放心地把晚餐的雞胸肉照常吃完。