阿香的廚房 Ibu Kitchen

老婆說結婚這麼多年，很久沒有像交往時那樣，兩個人專程跑一趟遠的地方吃飯了。我聽進去了，就挑了個假日，帶她從市區一路開到美濃，目標是阿香的廚房 Ibu Kitchen。我是個口味傳統的人，客家菜、原住民風味這種有根有底的東西，我一向有興趣，這趟算是約會，也算是我自己的田野調查。

說「田野」一點也不誇張，因為這家店本身就長得像一部演進史。我們到的時候，前面還留著當初草創時期的小位置，大約擺了四、五桌，位置小小的，有種老店起家的味道。再往後走，已經接出兩間店面寬的大空間，明亮乾淨，坐起來寬敞許多。一前一後，一舊一新，我看著看著，就想像這家店從小攤位一路做成今天這樣，不知道花了多少年。

坐下之前我先有心理準備，這種名店假日不訂位很難吃到，所以事先打了電話。果然人多，幸好訂了位，我們進門沒有多等。假日這裡只賣合菜，選擇不多，不過上菜速度快，這點我倒是很欣賞，肚子餓的人不會被晾在那裡乾等。

那天我們是三個人，我、老婆，加上陪我們去的岳母，所以點了三人套餐，另外加點一份蛋跟一盤山蘇。三人套餐的價錢是1090元，平均一個人三百多，這價位我覺得合理，吃得很滿足。同一天的菜，有幾道我印象特別深刻。

先說梅子豆腐，這是店裡的招牌。豆腐口感綿綿密密，入口就化，像奶酪一樣，梅子的味道濃郁，酸甜之間很開胃，我以前沒吃過這樣的做法，覺得很稀奇。老婆夾了一口，眼睛亮起來，說難怪這麼多人專程來吃。

接著是白斬雞，肉質軟，不柴，吃得出雞的本味，這是我們這種傳統口味的人最在乎的基本功。旁邊的沙拉清爽，帶一點特別的味道，跟濃重的菜搭配起來，剛好換換口。百菇湯的湯頭濃郁，喝下去身體都暖了，我連續喝了好幾口才捨得放下湯匙。

檸檬魚的魚肉很新鮮，我自己吃得很開心。美中不足的是這道菜端上桌時偏涼，雖然底下有酒精膏加熱，也追不太上，這種小地方我覺得可以再注意一下。東坡肉我個人覺得肥肉少、瘦肉多，口感略乾，老婆倒是不介意，她說配飯剛好。

加點的蛋和山蘇我也要提一下。三個人的套餐量不算多，加一盤青菜、一份蛋剛好補足，山蘇清脆，蛋也香，配著飯吃很踏實。我常跟老婆說，點菜不用貪多，吃得剛好最舒服，這次的點法就是這樣，三個人都放下筷子的時候，心情是滿足的，不是撐。

店裡的氣氛溫馨，用餐環境乾淨明亮，一坐下來就放鬆。整頓飯下來，服務人員很親切，上菜也俐落，沒有因為客人多就敷衍，這在忙碌的假日特別難得。我吃飯的時候一直在想，一家店從小小的位置長成這樣，還能保持這種待客的態度，大概就是這家店能得到米其林推介的原因吧。

吃飽結帳，老婆挽著我的手臂走出店門，說這頓比以前很多餐廳吃得更有意思。我們沿著門外慢慢走，看著店裡還有人進進出出，每一個人看起來都很期待。回家的路上我想，這種地方一定要拉朋友一起來，所以我已經在手機裡翻通訊錄，準備把幾個愛吃的老同學一個個約出來。

我跟他們說的第一句話大概是這樣：去美濃，記得先訂位，進去之後別客氣，梅子豆腐跟白斬雞要先動筷子，剩下的慢慢吃。反正這趟我是做了功課，換你們去走一遭，回來再告訴我，到底是我嘴刁，還是這家店真的有兩把刷子。