雅閣

我一向以為米其林星級的中餐廳，是那種進門就要挺直腰桿、連筷子都不敢亂放的地方。結果走進文華東方酒店的雅閣，我緊繃的肩膀在第一道菜上桌之前就放鬆下來了。

我是空姐，平常飛長班，落地後只想吃清爽、不費力又不踩雷的東西。這次休假，我帶家人去雅閣，主要是想知道連續第八年拿下米其林一星的粵菜，到底扎實在哪裡。我們四個人，訂的是午餐時段，選了比較經典的套組，也另外加點了幾樣想吃的。

前菜先來的是脆皮豬。老實說我一開始沒抱太大期待，看起來平平無奇，就是一塊擺得整齊的肉。咬下去才發現皮很酥，但不會硬到咬不動，底下還墊著一層餅皮，油脂的香氣濃，吃完卻不膩。我連著夾了兩塊，才想起來後面還有很多菜。

接著是花膠清湯，這道我覺得最有意思。顏色清澈，看起來像白開水一樣，喝了才知道一點都不淡，味道是一層一層慢慢疊上來的，喝到最後一口還在變化。我很吃這種清而不寡的湯，對我這種平常常常在飛機上喝到水腫的人來說，這碗湯算是身體很需要的東西。

龍蝦球的部分，我腸胃偏敏感，請店家幫我改成清炒的做法。端上來之後，龍蝦本身的甜味很明顯，不會被醬汁蓋掉，我覺得這樣吃反而更能嚐出龍蝦的樣子。姊姊吃的是原本的版本，兩個人互相交換嘗一口，差別很有趣。

主食方面我們點了招牌叉燒，瘦而不柴，咬下去肉汁還在，這一道我覺得是整桌最穩的。XO醬蘿蔔糕外面煎得酥脆，裡面軟綿，蘿蔔的甜味有出來。滷水鵝也很好，肉質嫩，滷汁香卻不死鹹，配茶剛好。比較可惜的是雅閣炒飯，食材和風味我覺得還有進步的空間，吃起來就是普通好吃，跟前面幾道比起來少了一點驚喜。

甜點我自己是很期待的。楊枝甘露甜度抓得剛好，吃完嘴裡很乾淨；蛋塔香甜酥脆，我本來吃飽了，還是把整個吃完。

說到服務，這是我整頓飯最有感的地方。我們想分食，服務人員每上一道菜，就替我們準備好小碗，還會看我們的用餐速度，適時過來關心一下，但不會一直站在旁邊。這點我特別有共鳴，畢竟我自己就是做服務業的，知道什麼叫做剛剛好的距離。結帳時是副理來桌邊協助，把刷卡的流程講得很清楚，連停車的消磁也幫我們處理好，我這種趕時間的人真的很感激，整個流程很順。

價格上要老實說，雅閣不便宜。我之前看過有人提到，某場搭清酒的特別餐會一人要18888元，那個數字讓我心裡有點打鼓。我們這次吃的是一般午餐套組，加上單點，花費當然比平常外食高很多，但每一道菜都吃得出功夫。套餐的量對我來說剛好，不過我爸媽那一輩的胃口比較大，我看他們後半段有點意猶未盡。如果你食量大，建議多點一兩樣單點。另外如果有想特別搭配的XO醬，訂位時先確認好，用餐當天上菜前也再提醒一次，我看到有客人說預訂的XO醬差點被忘記，多講一句比較安心。

我自己覺得，雅閣最好的地方是它讓人吃得舒服。不用裝懂，也不用緊張，菜色細緻，服務有溫度。這家店在我心裡，排進前3名的港式粵菜應該沒有問題。

走出酒店的時候，外面剛好飄著細雨，空氣涼涼的，我把外套拉緊，一邊走一邊想著剛剛那碗花膠湯。雨天吃完熱騰騰的粵菜，再慢慢走回去，這樣的下午我很喜歡。