de nuit

結婚週年這天，我把兩個小朋友丟給岳母，帶老婆去吃了一頓只有大人的飯。平常出門吃飯，我包包裡永遠塞著兒童餐具和濕紙巾，那晚什麼都不用帶，兩手空空走進信義安和站附近的 de nuit，感覺有點不習慣，又有點爽，連走路的速度都變快了。這間是米其林一星，也有必比登推介，主廚 Kei 是香港人，這點我事前看過資料，所以對他會不會把燒臘的味道放進法式料理裡很好奇，也想看看他的菜跟一般法餐差在哪裡。

先講開胃的小點。第一道是法國黑松露薯球，用手拿著吃。我老婆說松露味很淡，我也有同感，馬鈴薯的味道比較搶，一口下去主要是薯香。這是整晚我覺得最弱的一道，但後面的表現把它拉回來了。

第二道生蠔冰淇淋，真的很特別。生蠔做成冰淇淋的形式，吃起來鮮甜、沒有腥味，我本來擔心海味太重，結果完全多慮。我家老大平常連魚都挑三揀四，我心想要是他在場，大概也會被這一口騙到。

接著是海膽，配魚子醬、大頭菜和蒔蘿醬，口感一層一層疊上去，鹹香和清爽交替出現。再來是麵包，這家的麵包要特別講。有丹麥麵包和酸種麵包兩種可以續，抹的奶油也有兩款，一款海鹽、一款海藻檸檬。丹麥麵包是現烤的，表皮很脆，裡面鬆軟，我一口氣吃了兩個，老婆笑我來吃星級餐廳卻像在吃早餐。海藻奶油帶一點海味，抹在麵包上很搭。

湯品是帝王蟹，裡面放了巧克力和魚子醬，可以加 980 元請他們現刨義大利白松露。我們選擇加價，香氣一出來整張桌子都變得不一樣，湯底濃郁但不膩，我邊喝邊想，這大概就是為什麼主廚的菜走得這麼大膽卻不會讓人吃不懂。很多星級餐廳會有一兩道你吃完只能禮貌微笑的菜，這家我整晚沒遇到。

主菜有龍蝦，肉質鮮甜彈牙，調味也很協調。旁邊的龍蝦餃子更有驚喜，一咬下去會爆汁。老婆還加點了和牛，我偷吃了一口，油脂香和肉味都很足，牛排的熟度處理得很漂亮。鵪鶉那道我個人比較不習慣，生食的口感對我來說有點挑戰，老婆倒是吃得很開心，這種事情真的因人而異。

飲料方面，我因為要開車，點的是無酒精的 pairing。原本以為只是果汁換個名字，結果每一杯都有搭配的邏輯，跟菜放在一起很協調，我喝完還特地回頭看了一下杯子。老婆喝的是有酒的版本，兩個人各喝各的，也有東西可以互相交換試味道。

甜點端出來時，我們兩個同時哇了一聲。盤面很別緻，其中一份綠色的冰淇淋我忘了是什麼口味，但裡面加了玄米，口感多了一層脆度，吃起來很有記憶點。用餐空間也很舒服，桌與桌之間的距離拉得剛好，不用刻意壓低聲音講話，服務的人員專業又親切，吃完還有人幫我們拍照留念。

說回主廚的設計。我覺得他的菜有想法但不炫技，每道都吃得出來為什麼這樣搭。這個價位不算低，但對於要慶祝特別日子的人，我覺得是花得值得的錢。我們一邊結帳一邊已經在討論，等下一季菜單換了，要再找機會回來，只是下次大概得提早訂位。

給同樣是爸媽的朋友一個小建議。如果你和我一樣平常出門都在顧小孩，偶爾把孩子交給家人，兩個人坐下來好好吃一餐，味道會比平常更清楚，聊天也比較完整。de nuit 的氣氛很適合這種場合，浪漫但不拘謹，推薦給想幫另一半安排一次不被打擾的紀念日的人。