駐站美食評論
我一直以為拉丁美洲菜就是烤肉和玉米餅，直到訂了信義安和站附近的 ZEA。這是我第一次吃拉丁美洲 fine dining，連雞肉湯包餡和甜蝦都是我第一次碰到的組合，出發前還有點擔心口味會不會對不上，結果坐下來沒多久，我就把這個擔心丟到一邊去了。
ZEA 的主廚是阿根廷人，名字叫 Joaquin，學過歐洲和法式的廚藝，也在拉丁美洲磨過手藝，後來把這些東西帶來台灣。這家店要預約才能進，我在十二月的訂位過程中改過訊息，本來以為會等很久，結果回覆又快又專業，還沒走進店門，我就先對他們有好感了。
這篇我想用追食材的方式來寫，因為這家店最有趣的地方就是，南美的靈魂配上台灣的食材。像胭脂蝦、烏骨雞、真鯛，都是台灣的味道，被主廚用拉丁美洲的手法重新組合，吃起來一點都不違和。我的第一個感覺是，原來台灣的食材可以這麼有個性，是我自己以前沒想到的角度。我平常寫字的人習慣把食物拆成故事，這一頓飯剛好把故事擺在盤子上，一道一道交到我面前。
再來是細節。我最喜歡的小東西是 18 天啤酒，光聽名字就很想喝喝看，還有皇宮菜和手指檸檬，這三樣每一樣都讓我想問：這是怎麼想到的？手指檸檬咬下去會爆開，小小一顆很有存在感，是我整晚都在偷偷期待的角色。皇宮菜的滑潤口感也很台灣，是在夜市和家常菜裡很熟悉的味道，跟拉丁風格擺在一起，一點都不突兀。
麵包也是這次的驚喜。店裡現烤，沾橄欖油吃，我連吃了好幾口都停不下來，結論是這個麵包我願意單點一份。可可也在菜單上出現好幾次，不是甜點，而是用在鹹的菜裡，吃起來又苦又香，酸甜苦辣都在一個盤子裡，我邊吃邊覺得好玩。最後的甜點有阿爾法霍爾，是阿根廷常見的小餅乾點心，這個我吃得很開心。
用餐過程中主廚會親自來桌邊介紹菜色，每上一道，都會講食材的來源和做法，讓人知道好吃的背後是什麼。這種把故事講給客人聽的做法，我特別喜歡，因為吃東西不只是吃，還是在認識一塊土地。菜單每三四個月就會換一次，所以我這次吃到的，下次不一定還有，想嘗特定的菜要把握時間。開放式的中央廚房就在眼前，看著廚房運作，吃起來更有參與感。
服務是我這次最想大力稱讚的部分。領檯的女士很專業，不過度拘謹，溫度剛好。侍酒也很到位，無酒精飲品的搭配表現很出色，我不喝酒的時候也不會覺得被冷落。餐後還收到一張手寫的卡片，我把它收進包包，回家還拿出來看了一遍，這種小心思讓人很窩心。
講點缺點。魚料理偶爾會吃到魚鱗和筋膜，希望處理可以再細一點，這是我給的小小建議。也有人覺得有幾道口味吃不太懂，畢竟是新的體驗，每個人的接受度不一樣。價格方面不算低，但如果你想吃的是精心準備的料理，我覺得這個價位是值得的。
拿它跟我吃過的其他米其林餐廳比，ZEA 不算氣氛最嚴肅的那種，反而輕鬆自在，像被朋友請去家裡吃飯，只是這個朋友的廚藝碰巧有一星的水準。其他餐廳會讓我正襟危坐，這裡讓我邊吃邊聊，也邊把筆記本掏出來寫。我很少這樣，這就是差別。吃完走出來，我想的不是這頓飯值不值，而是下一季換菜單的時候，我要找誰一起來。這種想再來的念頭，比任何星星都實在。
ZEA 的主廚是阿根廷人，名字叫 Joaquin，學過歐洲和法式的廚藝，也在拉丁美洲磨過手藝，後來把這些東西帶來台灣。這家店要預約才能進，我在十二月的訂位過程中改過訊息，本來以為會等很久，結果回覆又快又專業，還沒走進店門，我就先對他們有好感了。
這篇我想用追食材的方式來寫，因為這家店最有趣的地方就是，南美的靈魂配上台灣的食材。像胭脂蝦、烏骨雞、真鯛，都是台灣的味道，被主廚用拉丁美洲的手法重新組合，吃起來一點都不違和。我的第一個感覺是，原來台灣的食材可以這麼有個性，是我自己以前沒想到的角度。我平常寫字的人習慣把食物拆成故事，這一頓飯剛好把故事擺在盤子上，一道一道交到我面前。
再來是細節。我最喜歡的小東西是 18 天啤酒，光聽名字就很想喝喝看，還有皇宮菜和手指檸檬，這三樣每一樣都讓我想問：這是怎麼想到的？手指檸檬咬下去會爆開，小小一顆很有存在感，是我整晚都在偷偷期待的角色。皇宮菜的滑潤口感也很台灣，是在夜市和家常菜裡很熟悉的味道，跟拉丁風格擺在一起，一點都不突兀。
麵包也是這次的驚喜。店裡現烤，沾橄欖油吃，我連吃了好幾口都停不下來，結論是這個麵包我願意單點一份。可可也在菜單上出現好幾次，不是甜點，而是用在鹹的菜裡，吃起來又苦又香，酸甜苦辣都在一個盤子裡，我邊吃邊覺得好玩。最後的甜點有阿爾法霍爾，是阿根廷常見的小餅乾點心，這個我吃得很開心。
用餐過程中主廚會親自來桌邊介紹菜色，每上一道，都會講食材的來源和做法，讓人知道好吃的背後是什麼。這種把故事講給客人聽的做法，我特別喜歡，因為吃東西不只是吃，還是在認識一塊土地。菜單每三四個月就會換一次，所以我這次吃到的，下次不一定還有，想嘗特定的菜要把握時間。開放式的中央廚房就在眼前，看著廚房運作，吃起來更有參與感。
服務是我這次最想大力稱讚的部分。領檯的女士很專業，不過度拘謹，溫度剛好。侍酒也很到位，無酒精飲品的搭配表現很出色，我不喝酒的時候也不會覺得被冷落。餐後還收到一張手寫的卡片，我把它收進包包，回家還拿出來看了一遍，這種小心思讓人很窩心。
講點缺點。魚料理偶爾會吃到魚鱗和筋膜，希望處理可以再細一點，這是我給的小小建議。也有人覺得有幾道口味吃不太懂，畢竟是新的體驗，每個人的接受度不一樣。價格方面不算低，但如果你想吃的是精心準備的料理，我覺得這個價位是值得的。
拿它跟我吃過的其他米其林餐廳比，ZEA 不算氣氛最嚴肅的那種，反而輕鬆自在，像被朋友請去家裡吃飯，只是這個朋友的廚藝碰巧有一星的水準。其他餐廳會讓我正襟危坐，這裡讓我邊吃邊聊，也邊把筆記本掏出來寫。我很少這樣，這就是差別。吃完走出來，我想的不是這頓飯值不值，而是下一季換菜單的時候，我要找誰一起來。這種想再來的念頭，比任何星星都實在。
